沙拉雞排飯的特點和烹飪方法

誰說外面的小攤不如大酒店的菜好吃， 如果你真的找到一家小店吃吃他們的特色菜， 你會發現雖然很少的10塊錢買的東西， 吃的味道比兩三百塊錢的還要好吃， 所以不管什麼地方， 好吃的就是好吃的， 因為他的味道不會因為在哪裡而改變， 好了言歸正傳， 今天小編為大家帶來的是一種街邊小吃的做法， 那就是沙拉雞排飯 ， 很好吃的， 就有我為大家呈現這一食品的烹飪方法。

主料:

雞胸脯1個

澱粉適量

麵包糠適量

雞蛋1個

沙拉醬

輔料:

鹽1/2茶匙

白砂糖1/2茶匙

蒜香粉2茶匙

米酒2大匙

蛋液 2大匙

馬鈴薯澱粉 2茶匙

水4大匙

日式沙拉雞排飯的做法步驟

1. 無骨雞胸肉從中間橫切成蝴蝶片。

將輔料所有材料全部拌勻後， 再放入的雞胸肉醃漬醃約2小時備用。

2. 把醃好的雞肉伸展開， 準備好一盤幹澱粉， 一碗雞蛋液， 一盤麵包糠

. 把肉片兩面都沾上澱粉， 壓實， 再浸入蛋液裡， 再在麵包糠裡壓實， 變成圖片的樣子

4. 油熱好， 150度炸4分鐘左右！金黃熟透即可出鍋

5. 炸好的雞排最好放在吸油紙上

. 切開一個， 外酥裡嫩

7. 做好的日式照燒醬， 少放澱粉， 水也別太多

. 把碎的雞塊， 或是切小塊， 鋪在米飯上， 撒上一些日式照燒醬或是炸雞排飯， 有專門賣的這個醬！再用沙拉醬拉成網！超好吃的

小貼士

附上兩個醬的做法：日式照燒醬， 我這次用的就是這個：

材料A：醬油 1/2大匙、蠔油 1大匙、糖 1又1/2大匙、香油 1/3大匙、水 1又1/2杯

材料B：太白粉 1大匙、水 1大匙、黑胡椒粉 少許、鹽 少許

[製作流程]將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻， 再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。

二.日本炸豬排醬汁， 沒嘗試過， 但是覺得不錯！

番茄醬50ML 老抽5ML 烏醋20ML 味淋30ML 糖2大匙

赤味噌10克 冷開水2大匙 蘋果泥2大匙

將全部食材放入鍋中攪拌均勻後， 以小火煮3-5分鐘熄火， 即可使用。

1、將生菜、苦菊撕碎， 放入冷水浸泡

2、將半個洋蔥切片， 半個柿子椒切細絲， 將切好的材料放入冷水盆中一起浸泡。

3、將小番茄（聖女果）橫切半刀， 縱切半刀， 打成十字刀形， 切入皮內即可。

4、切開後用手將小番茄的皮剝開， 呈花瓣狀， 小番茄的芯為花蕊。

5、將雞胸肉切成三到五釐米的片，

6、將一勺辣椒粉、一勺辣椒油、一勺蘋果醋、一勺清酒、少許鹽和少許白胡椒粉調成醬。

7、將切好的雞肉倒入調好的醬中， 抓均勻， 放置20分鐘。

8、將綠豆澱粉和雞蛋、水以1：1：1的比例調成糊

9、將浸泡過的蔬菜撈出控幹水分。

10、將醃制好的雞肉放在幹澱粉中裹粉， 再放入澱粉糊中裹一下， 再放入麵包屑中蘸滿麵包屑。

11、燒一鍋油， 油溫在170度左右， 放入裹好的雞排炸至金黃， 撈出控油

12、將清酒2勺、蘋果醋2勺、生抽1勺、白胡椒粉和鹽少許， 白糖1勺、香油1勺 細辣椒粉半勺調成醬汁。

13、將控幹的蔬菜先碼放在盤底一些， 再放入幾塊雞排， 再碼放些蔬菜， 再放些雞排。

14、最後淋上調好的醬汁， 盤子周邊擺上剛才切好的番茄花朵， 吃時拌均

以上就是沙拉雞排飯的兩種做法，