脾氣暴躁可能是肝火大 肝火大要吃酸

一、肝火大多吃酸， 吃掉你的“火氣”

1、肝火大的人

肝火大的時候， 比如嘴上起泡了， 臉上起痘了， 等等。 肝火就是陰不制陽， 也就是水少了，

火多了。 為了讓火滅下去， 你就會加水， 而酸是補肝陰的， 這樣就能使陰陽平衡。 所以上火時吃點葡萄、山楂、酸橙之類的食物， 是有好處的。

2、口舌生瘡、鼻腔和皮膚乾燥、咽喉腫痛等現象的人

有些人偶爾會出現口乾舌燥、咽喉腫痛、皮膚脫皮等現象， 酸味食物有收斂的效果， 多吃酸性食物一是可以收斂肺氣， 二則可以滋補肝血， 從而達到養陰的效果。

二、酸的養生保健食譜

山楂粥， 健胃消食

去藥店買一些炒制好的山楂， 每次取10～15克， 加溫水浸泡一會兒， 然後連同清水一起放入鍋內煎， 等到汁液剩下一次性水杯這麼一杯時(約150毫升)， 再加上3杯水(約400毫升)， 50克粳米一起煮粥。 等到粥熟後再加入適量白砂糖調味就可以了。

這個方子出自《粥譜》。

山楂本身就有消食的功效， 《本草綱目》認為“山楂化飲食， 消肉積， 症瘕， 痰飲， 痞滿吞酸， 滯血痛脹”， 粳米則“得天地中和之氣， 和胃補中”。 山楂消食， 再加上粳米和胃， 兩者一搭配， 消食積的功效就出來了。 像平常不愛吃飯， 消化不好的小孩子， 或是上了年紀， 消化功能衰退的老年人都可以常飲此粥， 對消化不良有很好的治療效果。

三、酸味雖美， 脾虛者當忌

脾胃不好的人不宜多吃酸味食物， 因為酸入肝， 會使肝氣更盛， 而肝木又是克脾土的， 這樣就會使弱者愈弱。 所以平時有消化不良、大便溏稀、說話聲音低微等脾虛症狀的人要少食。 如果患有胃潰瘍、胃酸過多， 也不宜吃， 否則可能會使症狀加重。

有咳嗽有痰， 或有腹瀉及排尿不暢等症狀的人也不宜食酸，

因為酸有“收斂”的功效， 不利於病邪的排出。 血糖較高、有消化性潰瘍或是胃酸過多者也不宜食。 再就是處於經期的婦女， 過於食酸可能會因為酸的收斂功效而導致痛經。

四、降肝火食譜推薦

1、【黃金蜆燉豆腐】

材料：豆腐300克， 蜆50克， 薑片3—5片， 水1000毫升， 鹽適量。

做法：將新鮮蜆子洗去泥沙， 吐沙後再放入切好的豆腐塊、薑片， 加水蓋滿食材後， 放到電鍋內， 包上保鮮膜， 外鍋放水1杯， 等開關跳起後即可加上調味料食用。

服法：1周2~3次當湯佐膳或點心食用。

說明：這味燉湯可補脾養肝， 補中益氣， 祛濕去邪。 蜆常被推薦為保健最佳食品。 蜆中主要成份為肝糖及蛋白質， 有助於肝細胞的修復， 而且， 蜆中含多種有機礦物質、維生素B2、B6與B12，

利於身體各項機能的維護。 蜆還含豐富的膽鹼， 是不可或缺的營養。 豆腐甘涼， 清熱解毒， 益氣和中， 二物都有清熱利濕、養肝和中之功。

2、【馬蹄蛋湯】

材料：馬蹄250克， 雞蛋1個， 香油、鹽適量， 清水1升。

做法：1、準備雞蛋1個， 並打鹹蛋花備用；2、將荸薺洗淨削皮切碎， 加水煮沸， 轉小火煮10分鐘後， 加入打好的蛋花即可熄火， 滴上幾滴香油、適量鹽即可食用。

服法：佐膳或當點心食用。

宜忌：腹瀉者暫停用。

說明：荸薺甘寒， 清熱化痰， 利濕退黃。 適用於常常容易出汗， 有臭氣， 胸悶胃口差， 口苦黏膩， 身體常覺重重的， 容易疲倦， 小便量較少且顏色較黃， 舌苔黃膩， 屬濕熱者的日常保健湯品。

3、【紅棗炒木耳】

材料：紅棗15枚， 白木耳15克， 黑木耳15克， 鹽、香油， 蔥、姜適量，

清水100毫升。

做法：1、將黑、白木耳洗淨浸泡後， 切成條狀備用；2、大棗洗淨(剖開)備用；3、薑入油鍋爆香後， 放入準備好的黑、白木耳翻炒幾下後， 再加入洗淨好的大棗， 加水蓋上鍋蓋稍燜5分鐘後再快速翻炒， 收湯後加入調味料即可食用。

服法：當主菜佐膳食用， 每週數次。

宜忌：腹瀉者慎用。

說明：紅棗富含各類維生素， 可說是維生素的寶庫。 而木耳性味甘平， 有清肺熱、養胃肝陰、滋腎燥之功效。 木耳中含有一種膠質成分及豐富的鈣元素， 可增加人體的免疫力。