鹵肚子的做法大全是什麼
豬肚這種食材很多人表示不會吃， 畢竟是豬的胃部， 因此都感覺特別髒。 其實豬肚還是可以吃的， 只要注意細節收拾乾淨就可以， 而且它可是一種非常好的保健食品哦， 豬肚中含有大量的鈣、鎂、和維生素等微量元素， 具有補脾胃和治療積食的功效， 那麼想要在家做五香鹵豬肚， 最好吃的做法是什麼呢?
原料：
·豬肚
·花椒
·八角
·醬油
·紅糖
·黃酒
·五香粉
·味精
·鹽
·花椒面
·辣椒面
做法
1、洗淨豬肚。 由於豬肚粘液大， 污穢多， 很難洗淨， 所以在洗的時候， 應先用冷水， 溫水把肚的外面刷洗兩遍;翻出肚裡， 用刀將上面的油及髒汙物刮去， 再用冷水， 溫水刷洗兩遍;翻出肚裡， 用刀將上面的油及髒汙物刮去， 再用冷水， 溫水刷洗兩遍， 把肚裡翻回;將已洗過的豬肚放到開水鍋裡浸燙一下， 見肚發挺定型時撈出， 擦掉粘在上面的浮沫， 用少許鹽和醋搓擦， 隨後用冷水沖洗。 豬肚洗淨後， 泡在冷水中。
2、鍋架火上， 放適量清水， 放入花椒、八角、醬油、黃酒、紅糖、五香粉等調料， 放入豬肚鹵制， 改用小火煮2-3個小時。 待豬肚煮到半酥時加鹽， 邊煮邊舀去新出現的浮沫， 慢慢煮至鹵料濃縮， 豬肚變黃， 充分入味即可。
3、準備出鍋了， 用鉤子先勾住肚頭， 在鍋內將粘在豬肚上面的浮沫刷淨， 撈出後把肚子裡面的湯水控出， 讓其冷透。 然後切成8釐米寬的塊， 再改切成0.8釐米寬的條， 盛入容器內備用。
4、在小碟中放入鹽， 味精， 花椒面， 辣椒面調勻， 用鹵好的肚條蘸著吃。
小貼士：
1、豬肚所含黏液等汙物較多，
