柳芽、榆錢、槐花！春季不應錯過的樹上美食

春天到了， 春雷響了， 春雨下了， 萬物生長。 大自然無私地奉獻給我們生存的環境和各種食物。 在春季， 除了香椿外， 還有這幾種來自樹上的美食。

柳芽

北方有不少地區有吃柳樹芽的習慣。 柳樹芽有涼拌、蒸、炸等吃法。 吃柳樹芽最好是在其沒有開花的時候， 開花後口感就老了。

把採摘的柳芽用開水焯一下後， 將其撈到涼水中浸泡， 把苦味泡出， 然後裝盤撒上鹽， 淋上香油和醋就可以大快朵頤， 也可以拌上蒜泥吃；還可以和大米或拌上面一起蒸熟了吃；和玉米麵和在一起做成口味獨特的貼餅子。 鮮柳樹芽還可以泡茶，

溫馨提示：有關柳樹芽的營養成分， 目前還沒有查到相關報導。 從食品安全和環境保護的角度出發， 嘗鮮可以， 常吃就不必了。

榆錢

榆錢是榆樹的翅果， 形狀很像古代的錢幣， 所以稱為“榆錢”。 榆錢是綠色的， 呈中間鼓、邊緣薄的片狀。 有關榆錢的營養成分， 有詳細的資料：每100克榆錢中含蛋白質4.8克、膳食纖維4.3克、胡蘿蔔素730微克、鈣62毫克、磷104毫克、鐵7.9毫克。

榆錢有生吃、蒸、做餡等多種吃法， 最正宗、最好吃的還是蒸。 把榆錢洗淨、控水， 和麵粉拌在一起， 然後上鍋蒸10幾分鐘後就熟了。 再澆上兩勺蒜汁， 那叫一個鮮香美！

槐花

槐花就是槐樹的花， 一般在每年4月～5月份開放。 一串串花朵像一串串小鈴鐺掛在樹上，

洋槐花中除了含有碳水化合物、豐富的維生素和礦物元素外， 還含有黃酮類物質， 如芸香甙、刺槐素、木樨草素、槲皮素等， 具有抗炎、抗病毒、減少血管脆性等作用。

洋槐花有多種吃法， 如生吃， 蒸、炒， 做成餅、餃子等。

蒸：和蒸榆錢的做法一樣， 把採摘的槐花洗淨， 加一些幹麵粉拌勻， 上蒸鍋蒸上幾分鐘就可以直接吃， 也可以拌蒜泥吃。

炒：把槐花洗淨、晾乾， 用少許油快速煸炒， 加一點鹽和醋， 一盤清新悅目、色香味俱佳的炒槐花就做好了。

做餡：把槐花洗淨、控水， 和肉餡拌在一起， 就可以包鮮美的槐花餃子、包子。

溫馨提示：槐花有國槐花、洋槐花和紅槐花之分。