秋季養生吃雞，花生醬妙用有驚喜
在很多人眼裡， 養生， 是整個秋天的主旋律。 而飲食， 是養生的第一步。 除了注意少吃辛辣， 肉質細嫩且滋味鮮美的雞肉也因此成為秋季養生的首選。 只是， 家中常吃雞肉， 考驗主婦們的不僅僅是廚技， 還有創新能力。 畢竟， 吃雞儘量不重樣， 才會滋補卻不膩。 於是各種原汁原味的醬料成為了彩蛋， 比如花生醬， 不僅提味增香， 且開胃可口。
就像這一道滑炒雞丁， 比湘菜中泡椒炒雞丁相比， 泡椒失去了濃墨登場的機會， 稍微放幾個， 只是為了給雞肉去腥添味， 少了火辣辣的感覺， 更適合秋季的口味。 再佐以花生醬，
菜譜：滑炒雞丁
制作主料：雞腿
製作輔料：生粉、蔥、薑、酸、蛋清、油辣椒
製作調料：鹽、花椒、料酒、糖、醋、花生醬、泡椒
製作步驟：
1、雞腿去骨去筋， 放入濕生粉、蛋清、鹽醃制。 有了生粉與蛋清的結合， 才會讓雞腿的肉質更加鮮嫩。
2、將蔥、薑、蒜、油辣椒、泡椒、花椒炒香。
3、滑炒雞腿， 加入料酒， 然後糖、醋、花生醬調成醬汁爆炒， 最後出鍋。 每一塊雞丁都被浸入花生醬， 區別於糖與醋帶來的酸甜， 質地細膩的花生醬讓雞肉少了些油膩， 多了一種味道。
沒有複雜的程式， 稍微有點下廚經驗的主婦們都能信手拈來。
接下來這道屬於川菜系的雞肉三絲，
菜譜：雞肉三絲
制作主料：雞胸肉100克、萵筍100克、茭白100克
製作輔料：豌豆芽、香蔥、薑、蒜、熟白芝麻
製作調料：白砂糖、辣椒粉、芝麻香油、香醋、生抽、黃酒、花生醬、鹽、油、花椒粉
製作步驟：
1、將雞胸肉洗淨後放入煮鍋， 加冷水淹沒雞肉， 小火煮至全熟， 撈出放涼後撕成細絲。 茭白、萵筍分別去皮， 切成絲。
2、大火燒開煮鍋中的水， 放入茭白絲汆燙2分鐘， 撈出瀝幹備用。 萵筍絲加入少許鹽拌勻， 靜置10分鐘後， 瀝除水分備用。
3、取一個適當大小的杯子， 內壁塗抹少許熟油， 將雞肉絲放入杯子的最下層壓緊， 然後依次放入萵筍絲， 茭白絲， 壓緊備用。
4、辣椒粉和花椒粉拌勻放入碗中。
5、加熱炒鍋中的油至5成熱， 關火片刻後沖入碗中製成麻辣紅油。
6、花生醬加入少許涼白開調成稀糊狀，然後加入香醋、生抽、紹興黃酒、白砂糖、鹽、芝麻香油混合均勻。花生醬與眾多調料的混合，是川味特有的感覺，口味濃厚。而且相比之下，四季寶花生醬中濃郁花生香氣在三絲裡融合，久久不絕，尤讓人回味。
7、洗淨的豌豆芽鋪在盤底，將杯中的三絲扣在豌豆芽上，淋上調料，最後淋上麻辣紅油和熟白芝麻即可。
就這樣，滋補養生的雞肉又有了另外一番風味，沒有燉雞的油膩，也異於炒雞的脆爽，尤其這道三絲有茭白和萵筍中和雞絲的油膩，再以花生醬等調料淋拌涼雞肉絲，增香提味不說，更適合在夏季與秋季的過渡期食用，不油不燥。
當然，四季寶花生醬在秋季吃雞的菜品中還有更多妙用，而且無論是作為拌醬還是蘸醬，濃郁的花生香氣總能讓人胃口大開。如果想瞭解更多關於花生醬帶來的驚喜，可以登錄四季寶官網http://skippy.net.cn/Cookbook/index 學習菜譜，或者點擊http://skippy.net.cn/Shop/index 進入各網店購買你喜愛的四季寶花生醬品種。
6、花生醬加入少許涼白開調成稀糊狀，然後加入香醋、生抽、紹興黃酒、白砂糖、鹽、芝麻香油混合均勻。花生醬與眾多調料的混合，是川味特有的感覺，口味濃厚。而且相比之下，四季寶花生醬中濃郁花生香氣在三絲裡融合，久久不絕，尤讓人回味。
7、洗淨的豌豆芽鋪在盤底，將杯中的三絲扣在豌豆芽上，淋上調料，最後淋上麻辣紅油和熟白芝麻即可。
就這樣，滋補養生的雞肉又有了另外一番風味，沒有燉雞的油膩，也異於炒雞的脆爽，尤其這道三絲有茭白和萵筍中和雞絲的油膩，再以花生醬等調料淋拌涼雞肉絲，增香提味不說，更適合在夏季與秋季的過渡期食用，不油不燥。
當然，四季寶花生醬在秋季吃雞的菜品中還有更多妙用，而且無論是作為拌醬還是蘸醬，濃郁的花生香氣總能讓人胃口大開。如果想瞭解更多關於花生醬帶來的驚喜，可以登錄四季寶官網http://skippy.net.cn/Cookbook/index 學習菜譜，或者點擊http://skippy.net.cn/Shop/index 進入各網店購買你喜愛的四季寶花生醬品種。
