花生醬提味增香，秋季養生食譜大變樣

一葉知秋。 秋風涼人， 當添衣保暖， 飲食少辛辣， 重養陰清熱、潤燥止渴。 很多主婦已開始為一家人張羅秋季養生食譜， 以糯米、粳米為主食， 多備豆腐、豆芽、蜂蜜、銀耳、蓮藕等， 更在口味上下足了功夫， 加花生醬， 添芝麻油， 甚至使用“醬料大雜燴”， 讓一家人吃得健康又開胃可口。

當然， 若是工作太忙， 多吃點像蘋果、橘子、獼猴桃、白梨等酸性水果可收斂肺氣， 也可以嘗試著做一些簡單的菜肴。 比如， 接下來為大家介紹的這一道花生醬拌蓮藕， 其主要食材是藕， 所謂“荷蓮一身寶， 秋藕最補人”， 生食能清熱潤肺， 涼血行瘀;熟吃可健脾開胃，

止瀉固精， 正是秋季養生佳品之一。 切片清炒， 淋花生醬， 被花生醬的香氣滿滿裹著的蓮藕， 吃起來脆脆的， 很是香滑。

花生醬拌蓮藕

食材：蓮藕400g、油、鹽、花生醬、醋、蔥

步驟：

1.準備食材。

2.在鍋裡放油， 爆香大蒜。

3.炒藕片， 一邊炒， 一邊添水， 這樣炒出來的蓮藕會白一些。

4.炒到快熟的時候放醋， 後加鹽。

5.最後放香蔥翻炒幾下即可。

6.裝盤， 淋上調好的花生醬， 吃起來有些脆脆的蓮藕， 被裹上花生醬後， 蓮藕的清香與花生醬的花生濃香融合， 香氣更濃， 味道更豐富。

不得不說， 這一道花生醬拌蓮藕一言可概之， “蓮藕切片清炒， 盛盤淋花生醬”， 步驟很簡單， 但精髓在花生醬， 體現在選材及其製作工藝上。 這裡推薦老牌花生醬品牌四季寶， 其原材料粒粒精選山東一級花生， 採用國際先進工藝烘培研磨， 無添加且最大程度保留天然營養成分， 而且品種豐富， 目前已有柔滑花生醬、顆粒花生醬、草莓味彩條花生醬、巧克力味彩條花生醬、花生小將等各種口味產品。 而且， 花生醬裡大量的B族維生素、維生素E、礦物質微量元素，

和蓮藕中豐富的維生素K、維生素C、膳食纖維等， 共同為人體吸收， 實屬秋季養生佳餚。

不過， 中餐講究葷素搭配， 只是一道花生醬拌蓮藕的確稍顯清淡， 馬上為大家介紹下面這道絲絲相扣， 即魷魚絲與黃瓜絲的相遇。

魷魚是一種營養價值頗高的葷菜， 脂肪含量極低， 可滋陰養胃、補虛潤膚， 黃瓜清甜爽脆， 加上四季寶花生醬的香濃、鮮炸辣椒油的香辣和檸檬汁特殊風味， 便形成了一道營養健康的開胃涼菜。

絲絲相扣

食材：魷魚250g， 黃瓜80g， 蒜2g， 薑4g， 料酒1勺， 精鹽1/2勺， 雞精1/2勺， 白糖1/2勺，

花生醬3勺， 芝麻油3ml， 白醋4勺， 辣椒油3勺， 檸檬2-3ml

步驟：

1.將魷魚洗淨切成細絲， 黃瓜刨成細絲， 蒜壓成茸備用。

2.鍋中加入適量清水， 放入薑片和料酒， 燒沸後關火， 放入魷魚絲焯熟， 魷魚捲曲即可。

3.把焯過水的魷魚撈出過冷河， 瀝幹水份待用。

4.取一小碗， 加入精鹽、雞精、白糖、白醋、花生醬、芝麻油、現炸辣椒油、蒜茸、適量溫水調勻(按同一方向攪拌)。

5.將黃瓜絲、魷魚絲放入碗中， 然後將調好的醬料澆在上面。 被調勻的醬料有點像一個大雜燴， 彼此的味道相左， 卻又相互融合， 花生醬的氣息在其中若隱若現， 與其他輔料一起豐富魷魚與黃瓜的味道。

6.用筷子拌勻後， 滴上2-3滴檸檬汁， 盛於盤中。

這道魷魚絲與黃瓜絲的絲絲相扣， 很簡單， 唯一需要主要注意的是， 魷魚焯水不要超過一分鐘， 只要魷魚捲曲即可， 不然會影響口感。 而花生醬與芝麻油、現炸辣椒油的“醬料大雜燴”， 氣味與味道彼此相斥相容， 更是豐富了魷魚絲與黃瓜絲的味道。

不難發現， 在不少秋季養生食譜中， 花生醬作為醬料或拌料， 都是不可或缺。 不僅香氣濃郁，更是豐富口感。如果想瞭解更多花生醬的妙用，給中餐帶來更多的驚喜，可以登陸四季寶官網http://skippy.net.cn/Cookbook/index學習菜譜，或者點擊http://skippy.net.cn/Shop/index 進入各網店購買你喜愛的四季寶花生醬品種。

不僅香氣濃郁，更是豐富口感。如果想瞭解更多花生醬的妙用，給中餐帶來更多的驚喜，可以登陸四季寶官網http://skippy.net.cn/Cookbook/index學習菜譜，或者點擊http://skippy.net.cn/Shop/index 進入各網店購買你喜愛的四季寶花生醬品種。