蛋白質的消化與吸收是怎樣的？

眾所周知， 蛋白質是人體不可或缺的營養部分之一。 蛋白質攝入量過少， 會導致人的身體不健康， 有時候還會出現頭暈噁心， 嚴重則會暈厥。 不過蛋白質攝入過多也不好， 會導致高膽固醇。 可能還會引發其他病症， 比如高血壓高血糖。 那麼我們來瞭解一下， 蛋白質的消化與吸收。

蛋白質的消化

1、胃液的作用

蛋白質的消化從胃中開始。 胃腺分泌的胃液(pH值約為0.9-1.5.)中含有胃蛋白酶原， 胃蛋白酶是胃中僅有的蛋白水解酶。 胃液中的胃蛋白酶在胃液的酸性條件下特異性較低地水解各種水溶性蛋白質， 產物為多肽、寡肽和少量氨基酸。

它水解氨基酸殘基所組成的肽鍵有：芳香族氨基酸、蛋氨酸、亮氨酸。 胃蛋白酶還有凝乳作用， 可使乳兒食人的乳液在胃中充分消化。 胃蛋白酶原在胃酸以及自身作用被啟動。

2、胰液的作用

胰蛋白酶和糜蛋白酶(胰凝乳蛋白酶)屬於內肽酶，

3、蛋白質的吸收

食物經消化後， 所形成的小分子物質通過消化道粘膜進入血液或淋巴液的過程， 稱為吸收。 消化過程是吸收的重要前提， 而吸收則為機體提供了營養物質， 因而具有重要的生理意義。 營養物質的吸收方式存在被動轉運與主動轉運兩種方式， 呈單純擴散、易化擴散和主動轉運、胞飲等多種形式。

看了以上關於蛋白質的吸收與消化， 相信大家已經理解蛋白質是如何被消化和吸收的了。 身體很多器官雖然看起來小， 看起來作用不大， 其實是很有用的哦， 所以我們既不可以攝入過多的蛋白質，