雞肉餛飩餡怎麼調才好吃

餛飩是日常生活中深受人們喜愛的一種美食， 不僅美味可口而且營養價值很高， 它的精華在於餡的製作， 人們可以根據自身的口味偏好加入不同的調料， 其中以雞肉餡最受歡迎， 雞肉餡餛飩的調法非常有講究， 包括食材的選取和調料的配比， 都有嚴格的要求， 只有這樣才可以做出正宗的雞肉餡餛飩。

（一）雞肉餛飩餡怎麼調好吃？

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蔥、薑洗淨後蔥切段、姜切成片備用。

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將作法1的蔥段、姜片與冷開水一起倒入果汁機， 打約20秒成蔥薑汁備用。

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雞胸肉與肥豬肉一起剁碎備用。

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取一攪拌盆， 將作法2的絞肉放入盆中， 以摔打攪拌的方式至絞肉呈現黏性

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于作法4的絞肉中加入調味料A[鹽3/2茶匙， 味精1茶匙， 細糖1茶匙]， 一起以同一方向攪拌至完全均勻。

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將作法2的蔥薑汁， 將其分3等份， 分別加入作法5的絞肉餡中， 且注意每加一次都要不停攪拌， 讓絞肉將蔥姜汁完全吸入。

最後一步

待作法6的蔥薑汁全部加完後再加入調味料B[太白粉1大匙， 白胡椒粉1茶匙， 香油1大匙]， 一起攪拌至均勻即可。

（二）雞肉餛飩這樣做

主料：雞肉泥200g 麵粉 200g

輔料：精鹽2g 糖2g 生抽10g 米酒15g 澱粉1g 胡椒粉少許 小蔥5g 薑3g

一、和麵， 麵團基本和包餃子的軟硬度差不多，

不要和的太硬， 和好面餳發15分鐘。 雞肉剁成肉泥， 加入以上輔料中的所有調料。 將和好的面用壓面機加工成面皮， 在家裡可以用擀麵杖擀成薄薄的面片。

二、將面片切成四釐米見方的混沌皮， 左手拿皮， 右手拿筷子將肉餡抹在面皮上， 小混沌不用包太大的餡，

只要把味道調好就OK了， 然後用手一捏一個小混沌就完成了。

三、鍋里加水燒開後， 下餛飩， 煮開後加一碗水， 再開鍋再打入一碗涼水， 就可以關火了。 煮餛飩的時候取兩隻小碗， 加入蛋皮、紫菜、蝦皮、榨菜、鹽、胡椒粉和生抽。 然後用勺子把餛飩和湯盛進碗裡。