牛眼肉是什么部位

牛肉也成為了受到很多人喜愛的一種食物， 主要是由于牛肉的蛋白質含量相對較高， 并且與豬肉比較起來， 脂肪含量也相對較低， 因此吃牛肉不容易長胖。 只不過不同部位的牛肉吃起來的口感也會存在著較大的差異， 比如牛腱肉、牛腩肉等， 可是牛眼肉又是牛身上的哪一個部位呢?

所說的牛眼肉是指位于牛的肩部， 牛背上兩側前面， 牛脊背第七根致第十根肋骨之間， 牛上腦肉與牛外脊肉之間的那塊肉， 也叫眼肉。 牛眼肉外形酷似眼睛， 屬于高檔肉， 其肉質很嫩， 適合涮、烤、煎等烹調手法， 尤其適合制作牛排。

牛眼肉簡單點的做法。

需要的材料包括：牛眼肉， 還有一些鹽， 糖等食材， 還有丁香花椒。

牛肉溫水洗干凈， 放入鍋里煮開， 加料酒， 蔥姜

用大鍋， 放入煮開的牛頭肉， 加調料， 鹽， 糖， 醬油加滿水， 慢燉60分鐘多， 至爛

取出鹵好肉切片， 放炒鍋里， 加少許水、鹽、糖調味， 晃動炒鍋使肉不要沾鍋， 燒開后裝盤即可。

拓展資料：

牛眼肉的營養價值

1、增長肌肉

牛眼肉對增長肌肉、增強力量特別有效。 在進行訓練的頭幾秒鐘里， 肌氨酸是肌肉燃料之源， 它可以有效補充三磷酸腺苷， 從而使訓練能堅持得更久。 其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝， 產生支鏈氨基酸， 是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

牛眼肉可幫你增強免疫力， 促進蛋白質的新陳代謝和合成， 從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

3、促進康復

牛眼肉能提高機體抗病能力，

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素， 而牛眼肉中富含大量的鐵， 多食用牛眼肉有助于缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛眼肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑， 對防衰防癌具有積極意義;牛眼肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率， 有助于糖尿病的治療。