餡餅面怎麼和麵才鬆軟 餡餅面用冷水還是熱水
餡餅要做的好吃， 和麵是一個十分關鍵的步驟， 只有和出來的面鬆軟適度， 才能讓做出來的餡餅香軟可口， 那下面就來看看和麵的方法。
1、將麵粉舀到大碗裡。 打開水龍頭， 小小的水流
2、左手拿碗， 右手拿一雙筷子， 邊接水邊攪拌。 麵粉會逐漸出現面疙瘩。
3、繼續。 不斷移動碗的位置， 攪拌的動作不要停止， 讓水流澆到有幹麵粉的地方。
4、直到所有的幹麵粉都潤濕了， 包括碗底， 也沒有幹麵粉了。 此時關掉水龍頭。 這個時候麵粉和水的比例剛剛好。 完全不需要做一會加粉一會加水的事。
5、開始用筷子攪面。 可以順一個方向。 中途換換方向也行。 如果是新手， 感覺有點累手， 可以攪拌幾圈歇一下， 再攪拌幾圈， 歇一下。 也可以用4個筷子攪拌， 會感覺省力， 起初麵團是不順滑的。
6、越攪拌越光滑， 面疙瘩消失了， 面也起筋了。 粘在碗上的麵粉都被麵團粘的乾乾淨淨。
7、此時的麵團， 可以整個從碗裡挑出來， 碗裡沒有殘面， 如圖， 親們注意看這個麵團的柔軟度， 不是硬邦邦的能定型的麵團，
8、案板上撒些幹麵粉， 用筷子將麵團挑到幹麵粉上。 讓整個麵團粘上乾粉。 切成劑子， 就可以按照一般流程製作餡餅了。
和麵一般使用溫水，四五十度左右就可以。
因為用溫水和麵的時候，醒面會比較快，醒面用的時間也會相對的短一些，其次是用溫水和麵，對做餡餅的面的軟硬程度也是比較好拿捏，好掌握的，這樣做餡餅的效率也是很高的呢。
和餅一類的面要用溫水,稍熱的但不能很熱,這樣和出的面就是很軟的,如果面好的話,你可以把餡餅的皮弄的很薄,烙出的餡餅都可以看見陷,春餅呀,油餅呀,都是這麼和麵,而煮的餃子麵條就得用冷水和了,溫水和就不行了,不過蒸餃水,煎餃子和可以用溫水。
餡餅面在和麵的時候是可以加鹽的。
和麵時，經常會遇到乾麵結團的現象，怎麼揉也不均勻。乾麵結團最好的解決辦法，就是在和麵的時候，在面里加適量的鹽。具體方法是：和麵加水時，同時加入適量的鹽一起攪拌。這樣麵團和起來就省事多了，也不會出現乾麵結團的現象。另外，在面中加入適量的鹽，蒸出來的包子或饅頭會特別的香，煮出來的餃子不容易破皮。
從理論上說，鹽是營養物質，而酵母在發酵的過程中正好需要營養，所以和麵加鹽，可以促進酵母的繁殖，也就是促進發酵，使發麵速度變快。但是，如果鹽多了，又會破壞酵母的細胞，使酵母死亡，從而會抑制發酵。所以說，和麵放鹽要適量。
餡餅面用冷水還是熱水和麵一般使用溫水，四五十度左右就可以。
因為用溫水和麵的時候，醒面會比較快，醒面用的時間也會相對的短一些，其次是用溫水和麵，對做餡餅的面的軟硬程度也是比較好拿捏，好掌握的，這樣做餡餅的效率也是很高的呢。
和餅一類的面要用溫水,稍熱的但不能很熱,這樣和出的面就是很軟的,如果面好的話,你可以把餡餅的皮弄的很薄,烙出的餡餅都可以看見陷,春餅呀,油餅呀,都是這麼和麵,而煮的餃子麵條就得用冷水和了,溫水和就不行了,不過蒸餃水,煎餃子和可以用溫水。
餡餅面在和麵的時候是可以加鹽的。
和麵時，經常會遇到乾麵結團的現象，怎麼揉也不均勻。乾麵結團最好的解決辦法，就是在和麵的時候，在面里加適量的鹽。具體方法是：和麵加水時，同時加入適量的鹽一起攪拌。這樣麵團和起來就省事多了，也不會出現乾麵結團的現象。另外，在面中加入適量的鹽，蒸出來的包子或饅頭會特別的香，煮出來的餃子不容易破皮。
從理論上說，鹽是營養物質，而酵母在發酵的過程中正好需要營養，所以和麵加鹽，可以促進酵母的繁殖，也就是促進發酵，使發麵速度變快。但是，如果鹽多了，又會破壞酵母的細胞，使酵母死亡，從而會抑制發酵。所以說，和麵放鹽要適量。
