神戶牛肉為什麼這麼好吃？

神戶牛肉可以說家喻戶曉， 是世界上最有名氣的牛肉之一， 同時它的價格也非常的昂貴， 每公斤能賣出3萬到4萬日元。 人民幣能達到2000到3000元左右。 神戶牛肉所以特別的貴， 和牛肉血統純正、牛生活非常的優越有著重要的關係。 正是因為極好的養殖條件才造成了神戶牛肉的價格。

血統純正

神戶牛是日本黑色但馬牛的一種， 因主要出產於兵庫縣神戶市而得名。 但馬這個地方是極品和牛的原產地之一， 專門培育和牛， 但並不是所有的和牛都能達到「神戶牛」的級別哦。

每只出生高貴的子牛， 都會由政府發出「子牛登記證」， 為它們列明血統及打上鼻印。 他們的身份驗證後， 其傳奇的一生便開始了。

生活優越

被認可的但馬牛寶寶從小就享受人間的最高級待遇。 他們生活的牧場草木充裕、空氣濕潤， 而且環境必須無污染、持少量的身體活動， 飼養員還必須給牛播放一些他們喜歡的旋律優美的音樂， 目的是調節它們的心情， 給它們營造一個輕鬆， 快樂的生長環境。

除此之外， 飼養員們每天不僅會給他們喂精選的稻米、玉米等五穀雜糧， 還給它們喂日本高品質的啤酒、幫他們按摩， 幫助牛只體內的脂肪分佈更加均勻，

篩選淘汰

並不是所有血統純正的但馬牛都能成功被認可為神戶牛， 要晉身「神戶牛」行列除必備前述條件外， 牛的肉質亦需達到標準。

「肉質等級」是對牛肉的霜降程度、顏色、肌理大小、脂肪度的綜合評價，

其次， 屠宰後的牛肉貯存方法也很重要。 價值十多萬的神戶牛肉都會存放於恒濕、恒溫控制的環境下冷藏28天， 使其水份流失， 肉質纖維更緊密， 口感更佳。