好吃的十種干鍋

如今好吃的干鍋種類也是越來越多見， 很多食物都是可以用來作為干鍋食用， 不過在做法上面就有一定的講究， 為的是讓自己吃起來的干鍋味道方面會更加的正宗些， 尤其是在做豬腰和動物內臟干鍋的時候就必須要清洗干凈內臟， 才可以進行正宗， 還需要將魚肉放入到碗里面腌制一段時間。

一般干鍋雞雜都調成泡椒味， 成菜雞雜脆嫩鮮香、酸辣可口。 其制法是：將雞雜（雞腸、雞心、雞肝等）治凈后分別改刀， 放入加有料酒的沸水鍋中氽一水， 撈出。 炒鍋置火上， 放入色拉油燒熱， 投入泡姜片、蔥節、泡椒節、野山椒、小青紅椒節熗香， 下入雞雜略炒， 烹入料酒， 摻入少許鮮湯， 調入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精、味精， 炒至汁水將干且雞雜成熟時， 起鍋裝入生鐵鍋內， 即可上桌。

干鍋兔

一般干鍋兔都調成孜然麻辣味， 成菜兔肉干香滋潤、土豆酥軟、麻辣鮮香、孜然味濃。 其制法是：將土豆去皮后切成塊， 放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時， 撈出；兔肉斬成小塊， 用精鹽、姜蔥汁、料酒腌漬入味后， 下入熱油鍋中炸至外酥內嫩且熟時， 撈出。

炒鍋置火上， 注入色拉油燒熱， 投入干辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節熗香，

下入郫縣豆瓣炒香出色， 下入兔肉塊、土豆塊， 烹入料酒， 摻入少量鮮湯， 調入精鹽、白糖、味精、雞精、孜然粉， 炒至水分將干且入味后， 撒入熟芝麻和熟碎花仁， 起鍋裝入一生鐵鍋內， 即成。

筒筍雞

一般筒筍雞都調成麻辣味， 成菜雞肉鮮香軟、筒筍脆爽、麻辣味濃。

其制法是：筒筒筍用溫水泡漲后切成節；土烏雞宰殺后治凈， 斬成塊， 放入高壓鍋中壓10分鐘后撈出。 炒鍋置火上， 注入老油燒熱， 投入干辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節熗香， 下入郫縣豆瓣炒香出色， 投入八角、三柰、桂皮炒出香味， 下入烏雞塊、筒筍節， 烹入料酒， 摻入鮮湯， 調入精鹽、白糖、味精、雞精， 燒至雞塊、筒筍入味時， 撒入芹菜節， 翻勻起鍋裝入一生鐵鍋內， 即成。