龍鳳柔情

龍鳳柔情， 聽著這個名字就覺得充滿了濃情蜜意吧!這在滿漢全席中確實不多見哦!正因如此， 我們才更要學會它， 然後在家中製作給親愛的Ta來一起品嘗吧!

食材：

主料：桂魚肉150克， 雞脯肉150克

配料：豆苗150克。 調料：料酒15克， 精鹽1.5克， 雞蛋清2個， 濕澱粉20克， 清湯150克， 醬油少許， 花生油500克(約耗40克)， 雞油10克。

做法：

1.將魚肉剔去皮， 將雞脯肉剔去皮和筋。 將以上兩種原料均切成長1寸5分的細絲， 分別放入兩個碗中， 分別加入料酒、精鹽各少許拌勻， 再分別放入1個雞蛋清、5克玉米粉， 把魚肉絲和雞肉絲漿好。 將豆苗切去根， 洗淨， 切成寸段

2.坐煸鍋， 注入花生油， 燒至五成熱時， 將魚肉絲和雞肉絲分別下入鍋中滑熟， 分別倒入兩個漏勺中， 控淨油

3.煸鍋中留底油， 放入滑熟的魚肉絲和料酒、精鹽各少許， 注入75克清湯， 略加煸炒， 再用濕澱粉勾芡， 然後倒入圓盤的一邊， 呈半圓形。

4.煸鍋中留底油，

5.鍋中留底油， 放入豆苗煸炒， 同時加入料酒、精鹽各少許， 翻炒均勻， 倒在魚肉絲和雞肉絲的中間即成。

這道龍鳳柔情， 做法著實麻煩。 但想想， 這可是古代地位非常高的人才可以享受到的滿漢全席中的特色菜， 是不是欲望就來了呢!