3種食物一定要煮熟再吃，否則會中毒

現在很多人認為生吃食物可以極大程度地保留營養， 尤其是蔬菜， 很多人都喜歡生吃， 其實並不是所有的食物都可以生吃的。 有些食物本身含有的毒素， 有些食物如果未經過加熱煮熟， 那麼毒素就無法去除， 吃下去是會中毒的。

1、未熟豆漿——皂甙中毒

生豆漿中含有皂甙這種物質， 它會讓人中毒， 產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀；皂甙經過高溫才會被分解， 所以喝了未煮熟的豆漿會中毒。 豆漿的“假沸”是由皂甙引起的。 皂甙在高溫煮沸後就會被破壞， 不會引起中毒。 但是， 當豆漿加熱到80℃到90℃時， 皂甙會受熱膨脹，

如果自製豆漿請選擇品質過硬的豆漿機， 如果喝研磨豆漿應先用大火將其燒開， 在轉小夥繼續煮沸5分鐘方可飲用。 同樣含有皂甙的還有四季豆， 所以四季豆也一定要煮熟吃。

2、未熟木薯——浸泡後煮熟才能食用

含有的有毒物質為亞麻仁苦苷， 如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯， 都有可能引起中毒。 亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生游離的氫氰酸， 從而使人體中毒。 一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒， 甚至死亡。

可在食用木薯前去皮， 用清水浸薯肉， 使氰苷溶解。 一般泡 6 天左右就可去除 70% 的氰苷， 再加熱煮熟， 即可 食用。

3、未熟蠶豆——可引起急性溶血性貧血

蠶豆種子中含有巢菜堿苷， 人食用這種物質後， 可引起急性溶血性貧血。