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食物中毒屢見不鮮 這3種食物一定要熟透了再吃!

黃花菜

致命毒素:秋水仙堿

致命機理:黃花菜又被稱為金針菜, 是人們喜愛的菜肴之一。 但黃花菜中含有秋水仙堿, 如果人體攝入秋水仙堿後,

會在人體組織內被氧化, 生成二秋水仙堿。 而二秋水仙堿是一種劇毒物質, 可毒害人體胃腸道、泌尿系統, 嚴重威脅健康。 一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50~100克即可引起中毒。

解毒方法:要防止出現鮮黃花菜中毒, 可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻, 再用清水浸泡, 就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。 也可將鮮黃花菜煮熟、煮透, 再烹調食用。

薺菜

致命毒素:亞硝酸鹽

致命機理:青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。 如果人體攝入過量亞硝酸鹽, 可將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白, 此外, 亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧, 從而引起組織機體缺氧, 使人發生中毒。

解毒方法:那麼, 怎樣才能預防亞硝酸鹽中毒呢?其實很簡單, 一定要讓家人食用新鮮菜, 煮熟的菜不宜久悶存放, 醃菜應在醃制一個月以後洗滌後才可食用。

發芽馬鈴薯

致命毒素:茄堿

致命機理:馬鈴薯是家庭餐桌上經常食用的蔬菜之一, 但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷), 馬鈴薯全株都含有這種毒素, 不過, 各部位含量不同, 成熟馬鈴薯含量較少, 一般不引起中毒, 而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿, 馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高幾十倍至幾百倍。 未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現黑斑的馬鈴薯塊莖中,

都含有極高的毒性物質。

解毒方法:為了防止馬鈴薯中毒, 我們可將馬鈴薯貯藏在乾燥陰涼的地方, 防止發芽。 吃時, 如果發現發芽或皮肉呈黑綠色時, 最好不要食用。