帶毒性的蔬菜不可隨便吃

蔬菜是我們很常吃的， 也是很健康的食物， 但是是不是所有的蔬菜都是健康的食物呢?其實蔬菜也是要注意吃法的， 有的蔬菜是有毒性的， 吃的時候要特別的小心。

紫菜

藍紫色的紫菜水發後若呈藍紫色， 則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。 這些毒素蒸煮也不能解毒， 不可食用。

四季豆

四季豆和菜豆的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。 烹調時， 應先將其煮熟，

木耳

鮮木耳含有一種琳類光感物質， 它對光線敏感， 食用後經太陽照射， 引起日光皮炎， 個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。

黃花菜

所含秋水仙鹼進進人體後經氧化會產生有毒物質， 食後會引起類似急性腸胃炎症狀， 極易誤診。 而幹黃花菜在加工時經淨水充分浸泡， 已將大部分秋水仙鹼溶出， 所以一般不會中毒。

蠶豆

體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖去氧酶吃了蠶豆後會得溶血性黃疸， 又稱蠶豆病。 這種病多有遺網傳性， 因此， 有家族病史的人應到醫院檢查， 並避免吃蠶豆。

白果

大多發生在入秋白果成熟季節， 因炒食或煮食過量所致。 使用白果切不可過量。 服食白果製成的食品也應注意這點。 刺激皮膚， 白果的外種皮有毒， 能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發皰。 有人接觸還會出現過敏性皮炎。