螃蟹熬粥的做法大全

這是吃螃蟹的好季節， 在這個時候可以用螃蟹來做粥會非常的美味， 再加上蟹黃和蟹膏口感上也是一級棒的， 不過要注意用蟹子做粥的時候， 米和煮的時間都很重要， 只有這樣才能控制火候， 保留蟹子裡面最原始的味道。

材料

食材：螃蟹一隻、大米

調味料：姜絲、鹽、白胡椒

做法

1、大米清洗乾淨後， 可以浸泡半小時， 以縮短熬煮時間， 不泡也可以啊。

2、收拾螃蟹：先刷洗乾淨外殼， 再掰開蟹殼， 去除嘴、胃、腮。 蟹身切成兩半。

3、開始熬米粥， 我用的砂鍋。 等米粒變得飽滿後， 就可以關火了， 蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。 再次熬開， 米粒為開花狀態。

4、下入螃蟹塊， 薑絲。 再熬5分鐘左右， 就可以關火了。 最好再燜5分鐘。

小訣竅

食用時， 加入鹽、白胡椒調味。

海鮮螃蟹粥

材料

大米粥1碗， 大閘蟹1只， 魷魚50克， 蝦仁50克， 食鹽1/2茶匙， 薑1小塊， 料酒1/2湯匙， 香菜2根， 植物油適量， 白胡椒粉1/2茶匙

1、將螃蟹用牙刷清洗乾淨， 去腮， 斬塊待用。 2、蝦仁去黑線， 魷魚切小段分別用鹽和料酒醃制15分鐘。 姜切成非常細的絲， 待用。

3、將熬好的粥轉入砂鍋， 放點鹽， 淋少許的植物油， 放入一半的薑絲和螃蟹小火熬煮15分鐘。

4、然後加入蝦仁和魷魚， 再熬煮5分鐘左右。

5、加入胡椒粉，

小訣竅

1、魷魚和蝦仁事先醃制後使用， 可以減少腥味。

2、放點油粥的口感會嫩滑些。

3、加入胡椒粉和薑絲， 不但去腥也能減弱海鮮的寒性。

材料

主料;梭子蟹， 大米

配料：生薑， 香蔥，

做法

1、大米放高壓鍋中， 加蔥一把， 壓制5分鐘。

2、把螃蟹洗淨切塊， 薑切絲。

3、熱炒鍋下豬油， 用中小火將生薑、螃蟹、螃蟹蓋煎一下， 加少許料酒去腥味。 2分鐘後關火。

4、置砂鍋， 將高壓鍋內的米和蟹腳放入砂鍋內煮2-3分鐘， 加適量食鹽和白糖。

5、最後再把煎好的螃蟹倒入砂鍋內約煮4分鐘， 關火， 加少許雞精即可。

小訣竅

在南方梭子蟹做法頗多， 例如：蟹炒年糕、蟹炒雞蛋、蟹燉嫩豆腐。