豌豆做對了才能吃得營養 揭最全豌豆食譜的做法
豌豆可作主食， 豌豆磨成豌豆粉是製作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、麵條、風味小吃的原料， 豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可製作罐頭。 豌豆粒多食會發生腹脹， 故不宜長期大量食用。 豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調， 可以明顯提高豌豆的營養價值。
許多優質粉絲是用豌豆等豆類澱粉製成的， 在加工時往往會加入明礬， 經常大量食用會使體內的鋁增加， 影響健康。
炒熟的幹豌豆尤其不易消化， 過食可引起消化不良、腹脹等;
應用於消渴：豌豆適量， 淡煮常吃;應用於氣血虛弱;豌豆、羊肉各適量， 燉吃。
豌豆的做法大全鮮蝦炒豌豆
材料：蝦仁250克， 嫩豌豆100克， 雞湯25毫升， 料酒10克， 精鹽1克， 濕澱粉5克， 豆油750克(實耗50克)， 芝麻油10克
做法：將嫩豌豆洗淨， 放入開水鍋中， 用淡鹽水飛水一下， 待用;炒鍋中火燒熱， 放入豆油， 待三成熱時， 將蝦仁入鍋， 快速用竹筷劃散， 炸約10秒鐘， 倒入漏勺， 控油(炸時要掌握熱鍋， 冷油， 快速， 則不粘鍋);炒鍋內留25克底油， 燒熱， 投入辣椒， 稍炒一下， 放入豌豆， 翻炒幾下， 再烹入料酒、雞湯、鹽， 隨即放入蝦仁， 用濕澱粉勾薄芡， 將炒鍋顛翻幾下， 淋上芝麻油， 出鍋， 入盤， 即可。
核桃仁豌豆泥
原料：鮮豌豆750克，
制法：將核桃仁用開水浸泡片刻後剝去皮， 入油鍋炸透撈出， 剁成細末備用。 將豌豆煮爛， 搗成漿泥狀， 去渣， 放入白糖和適量清水攪勻煮沸， 加藕粉攪至稀糊狀， 撒上核桃仁末和勻， 可當點心食用。
功效：適用於貧血、腸燥便秘、腎虛咳喘等。
糖桂花豌豆湯
原料：豌豆500克， 白糖、紅糖各150克， 糖桂花、糖玫瑰適量。
制法：將豌豆淘淨泡透， 加足量水煮至豆熟爛， 放入白糖、紅糖繼續熬至汁粘稠， 撒上糖桂花、糖玫瑰和勻， 可當點心食用。 功效：適用於產後乳汁不下等。
三鮮豌豆
原料：豌豆150克， 冬筍、番茄各50克， 蘑菇30克。 輔料： 姜片、蔥段、香油各5克， 水澱粉15克， 鹽、味精、湯各適量。
製作：豌豆洗淨， 瀝幹水分;冬筍、蘑菇洗淨切丁;番茄用開水燙去皮， 切丁。 鍋置火上， 放油燒至五成熱， 爆香蔥段、薑片， 加入湯燒開， 放入豌豆、冬筍丁、蘑菇丁、番茄丁燒開， 加鹽燒至熟， 加味精， 用水澱粉勾芡， 淋上香油即可。
玉米豌豆羹
做法：將玉米粒洗淨， 上鍋蒸1小時取出。 鳳梨切成玉米粒大小的顆粒。 枸杞用水泡發。 燒熱鍋， 加水1500克。 冰糖煮溶後放入玉米、枸杞、鳳梨、豌豆煮熟。 用濕澱粉水勾芡即可。
雜菇炒豌豆
材料：杏鮑菇100克、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、沙拉油30毫升、食鹽1至2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、蠔油15毫升、黑胡椒粉2克。
做法：杏鮑菇、白靈菇、香菇洗淨，
