合理健康吃海鮮
購買海鮮須“三動”
動眼：看魚眼， 眼睛呈透明無混濁狀態， 表示新鮮度高。 再看魚腮是否緊貼， 魚表面是否有光澤。 蝦殼應完整、有彈力富光澤， 殼色光亮。 螃蟹及貝類海鮮外殼應富光澤， 肢體硬實有彈性。 魷魚、章魚等則應皮膚光滑、爪彎曲， 斑紋清晰。
動手：用手按海鮮肉質， 若內質堅實有彈性， 按著不會深陷， 即表示新鮮。 再看肉表面有無黏液， 無黏液表示新鮮度高;
動鼻：還可以用鼻子聞一聞， 如果是一般海鮮特有的鮮味， 表示新鮮。 反之， 若有腥臭與腐敗之味則應避免購買。
海鮮的最佳烹製法
吃海鮮要採用科學的烹調方法來減少食物中嘌呤的含量，
高溫加熱， 細菌大都很怕加熱， 螃蟹、貝類等有硬殼的， 則必須加熱徹底， 一般需煮、蒸才可食(加熱溫度至少100℃)。
與薑、醋、蒜同食：海產品性味寒涼， 薑性熱， 與海產品同食可中和寒性， 以防身體不適;而生蒜、食醋本身有著很好的殺菌作用。
酥制：將魚做成酥魚後， 魚骨、魚刺就變得酥軟可口， 連骨帶肉一起吃， 不僅味道鮮美， 還可提供多種營養素， 特別是魚骨中的鈣是其他食品所不能及的。
健康吃海鮮 合理搭配是關鍵
海鮮配啤酒， 很容易引發痛風， 一般從營養學角度來講， 講求白肉配白酒， 紅肉配紅酒， 也就是說海鮮可以搭配一些白酒或者白葡萄酒，
海鮮和魚蝦都含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質， 如果與某些水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等水果同吃， 會降低蛋白質的營養價值。 而且水果的某些化學成分容易與海鮮中的鈣質結合， 從而形成一種新的不容易消化物質。 這種物質會刺激胃腸道， 引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。 海鮮與這些水果同吃時， 至少應間隔2小時。
推薦搭配法：
1、用胡蘿蔔、山藥、萵筍等當配菜
這些蔬菜含水量少， 纖維素含量相對較高， 如此搭配有利於蛋白質的消化吸收， 不僅不會導致營養流失， 還能收到色香味俱全的效果。
2、用生薑、蒜末等調味
這樣既能去腥， 又不會破壞口感， 不像大料、花椒、八角、豆豉等口味過重的調料， 會破壞海鮮的鮮美口味， 甚至傷害口腔黏膜， 刺激腸胃。
3、用糯米、大米等搭配做海鮮粥
這一搭配是蛋白質與碳水化合物的完美結合， 營養價值高， 且利於吸收， 海鮮中的鈣、硒等營養物質也不會流失。 海鮮粥的做法有很多種， 如將魷魚切成絲， 再放點肉絲、薑絲， 與大米同煮即可。
違反禁忌產生嚴重危害， 須有4個前提：
第一， 水產品的確出自被砷污染的環境。 除了蝦， 還有小龍蝦、河蚌、牡蠣、各種蛤類、螃蟹等， 各種水產品， 都有被污染而富集砷的危險。 如果水產品出自污染很小的水域， 就不會含有大量的砷， 也就不存在這種禁忌。
第二， 攝入污染海產的數量比較多， 其中含砷的總量達到一個足以引起中毒的數值。 如果像林黛玉吃螃蟹那樣， 淺嘗輒止， 食量很小， 自然不會看出明顯的危害。
第三， 水果中的維生素C和其他還原性物質的含量足夠高， 吃的數量足夠大。 如果只是半個蘋果、幾片香蕉， 裡面那麼一丁點維生素C是不足以還原產生大量三價砷的。 相比之下， 維生素C藥片中的含量就要高得多了， 所以風險更大一些。
第四， 維生素C藥片是吃海鮮河鮮前後不久服用的。 如果早餐吃藥片， 晚上才吃蝦， 由於體內大部分維生素C已經被代謝掉了， 危險性就會變小。
總之， 海鮮和維生素C同吃的危險， 是一個數量的問題。 要看水產到底污染到什麼份兒上，
砒霜的LD50低於15毫克/公斤， 一般認為， 100至200毫克的砒霜才有致命危險。 可是， 我國的魚類砷含量標準是0.1毫克/公斤， 也就是說， 如果吃合格的水產， 那麼即便吃10公斤， 也不會發生急性中毒問題。 目前頻頻發生海鮮帶來的砷中毒事件， 只能證明餐桌上的海鮮已經被嚴重污染， 超過國家標準幾百倍!
從另一個角度來說， 如果不與維生素C同吃， 海鮮、河鮮就足夠安全嗎
答案顯然是否定的。 到了含砷量可能帶來危險的水準， 這種食物已經不是人類適合的食物了。 五價砷本身便有毒， 只不過毒性為砒霜的1/10以下。 慢性砷中毒可能引起多種癌症， 並損害臟器， 其危害不可忽視;而且這些污染水產品中很可能還含有其他來自污水的污染物，
專家建議
假如對產品的環境品質不能十分放心的話， 吃海鮮河鮮不要超過每天一種， 數量不要超過100克。 蔬菜和粗糧當中的纖維可以促進重金屬的排出， 因此適合搭配食用。 吃了這些食品之後不要吃維生素C片。
海鮮河鮮多為寒性， 腸胃虛弱的人要少吃。 吃大量水產品之後， 再吃大量寒涼的水果， 對部分人來說， 容易引起腹瀉腹痛， 但這卻與砷污染無關。
結語：在我們品嘗美味的時候我們也要注意自己的身體， 因為不合理的飲食方法會導致你有一定的生命危險， 所以我們一定要合理飲食， 注意方法保證自己的身體健康。
