不銹鋼杯泡茶危害健康? 買餐具先看食品標識
將鑒別液滴到不銹鋼油壺上1分鐘後， 油壺表面被腐蝕成棕褐色， 且用水沖洗不掉。
近日， 網上有消息稱用全新的不銹鋼杯泡茶， 放置72小時後， 不銹鋼杯內壁出現被腐蝕的痕跡， 讓很多人擔心不銹鋼製品釋放重金屬鉻， 危害健康。 不銹鋼製品真這麼可怕？用市場購買以及從消費者家中收集的方式獲取5種宣稱為不銹鋼的樣品， 使用快速鑒別方法對它們做測試， 發現有2種樣品出現一定程度腐蝕，
專家指出， “食用級別”的不銹鋼不必擔心重金屬問題， 但要注意“非食品接觸用”的劣質不銹鋼製品用作食具餐具， 重金屬在高溫、酸性、鹼性環境中更容易析出， 存在風險。
實驗1 兩食品容器遇檢測液變色
實驗目的：驗證不銹鋼製品品質
實驗樣品：不銹鋼油壺、不銹鋼小水杯、不銹鋼碗、不銹鋼保溫杯、不銹鋼保溫壺
實驗過程：在檢測人士指導下， 在5個樣品上滴上“不銹鋼鑒別液”， 1分鐘後觀察產品表面的變化。
結果顯示， 不銹鋼保溫杯、不銹鋼保溫壺、不銹鋼碗的表面沒有發生任何變化， 鑒別液依然是無色透明， 基本為304鋼（指鉻含量達到18%、鎳含量為8%的不銹鋼， 具備不銹鋼器皿耐腐蝕抗鏽的能力）。
據瞭解， 鑒別液越快變色， 說明不銹鋼的材質越差， 容易被腐蝕。 根據變色的情況， 不銹鋼油壺接近為200鋼， 不銹鋼小水杯疑為201鋼。 檢測員表示， 200系不銹鋼並不是食品級的不銹鋼， 抗腐蝕性能差， 容易析出鎳、鉻等重金屬， 不適合用在鍋、碗、杯等接觸食品的容器上， 尤其別盛放油、鹽、醬、醋。
不銹鋼碗滴上鑒別液後， 表面並未發生任何變化， 基本可判斷其成分為級別較高的304鋼， 同時， 該碗能吸附磁鐵。 這說明用磁鐵鑒別不銹鋼真假的辦法不可靠。
實驗2 磁鐵鑒別不銹鋼真假不靠譜
實驗目的：驗證磁鐵能否鑒定不銹鋼真假
實驗樣品：不銹鋼油壺、不銹鋼小水杯、不銹鋼碗、不銹鋼保溫杯、不銹鋼保溫壺
實驗過程：社會上流傳可以用磁鐵吸附， 通過“有磁”或“無磁”來識別不銹鋼的真假， 於是很多人買不銹鋼產品時，
對上述5種已驗明材質的產品， 分別用磁鐵去吸附。 結果發現除了1種沒有磁性外， 其餘的產品， 無論是否為不銹鋼， 都能輕微吸附磁鐵， 具有弱磁性。 可見僅用磁鐵的方法鑒別不銹鋼並不靠譜。 專家指出， 不銹鋼有無磁性， 主要看往鋼水裡注入的鉻和鎳的含量多少， 很多高級別不銹鋼製品可能是有弱磁性的， 而一些假冒劣質不銹鋼製品也能做到“無磁”。 因此對不銹鋼來說， 不管磁鐵是否吸得上， 只要符合品質標準， 都是不銹鋼。
追訪
不銹鋼產品多數缺標識
查詢到， 《食品安全國家標準不銹鋼製品》要求， 在不銹鋼產品或最小銷售包裝上， 應標示不銹鋼類型和“食品接觸用”字樣，
但走訪超市和市場查看10種不銹鋼產品， 均未看到標有“食品接觸用”字樣， 而“不銹鋼類型”也只有4種進行了標注。 在收集購買的5種樣品中， 也只有1種標注了類型。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅介紹， 不銹鋼的鉻和鎳有一定的比例， 鉻含量在12.5%以上的， 才能稱之為不銹鋼， 而鉻含量達到18%鎳含量為8%的不銹鋼， 也就是“18-8”（304鋼）才具備不銹鋼器皿耐腐蝕抗鏽的能力， 這就需要看不銹鋼上標注的類型。
不銹鋼器皿是否安全， 主要就是重金屬遷移的問題， “關鍵在於不銹鋼器皿是不是名副其實的合格的不銹鋼， 如果是， 可以拿來泡茶。 ”朱毅說， 304鋼是比較好的， 這樣的不銹鋼杯可以放心泡茶。
此外，專家提醒，購買不銹鋼製品時可看產品編號，如“18-8”（304鋼）、“18-0”（430鋼）等，橫線前邊的數字表示含鉻量，橫線後邊的為含鎳量。一般來說，現在市面上常見的304鋼是鉻遷移量較少的，因此可首選304鋼材質的不銹鋼製品。
采寫、攝影/新京報 廖愛玲（新京報）
此外，專家提醒，購買不銹鋼製品時可看產品編號，如“18-8”（304鋼）、“18-0”（430鋼）等，橫線前邊的數字表示含鉻量，橫線後邊的為含鎳量。一般來說，現在市面上常見的304鋼是鉻遷移量較少的，因此可首選304鋼材質的不銹鋼製品。
采寫、攝影/新京報 廖愛玲（新京報）
