你會健康吃雞肉嗎

2014-07-10

你會健康吃雞肉嗎

這樣做不僅會破壞雞肉的美味.，同時，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，在保持肉質水分的同時也防止脂肪的外溢。所以，在烹製後去皮才是正確的。

對於雞肉的食用，我們常常存在著不同的誤解，以下幾種則是最為常見的。

雞皮很油，含脂肪多，應在烹飪前去掉。

真相：這樣做不僅會破壞雞肉的美味.，同時，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，在保持肉質水分的同時也防止脂肪的外溢。所以，在烹製後去皮才是正確的。

雞胸肉的脂肪和卡路里含量要比雞腿肉低, 所以雞胸肉比雞腿肉更健康。

真相：其實只要把雞皮去掉, 雞腿肉的脂肪含量還是相對較低的。

而且雞腿肉含鐵比胸肉多，味道也要比胸肉好。黃皮雞要比淺色皮雞的脂肪含量來得低。

真相：事實上，雞皮的顏色是由飼料決定的。

跟營養價值、味道、鮮嫩度及脂肪的含量都無關。烹製好的雞肉，如果一旦雞骨周圍發黑，就說明熟雞肉變質了。

真相：在烹飪雞肉時，黑色的營養色素會從骨頭中滲出，它含鐵，可以安全食用。因此雞骨周圍發黑並不意味著熟雞肉變質。

多吃雞肉有益女性健康

很多女性對於肉類都是不太感興趣的，為了自己的身材，對於肉類，她們都是敬而遠之的。其實，適當的吃些肉，不但不會長胖，還會對身體大大有益。雞肉的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。

雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。而且肌肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可溫中益氣，補精添髓;

用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。所以，對於女性的健康來說，雞肉是非常有好處的。下面，就讓小編帶大家一起去看看雞肉的營養價值何在。

雞肉的營養價值

雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的品質較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，

因此為優質的蛋白質來源。

吃雞肉時應該避開的九種食物

很多人都知道吃雞肉能補充營養，提高身體免疫力，卻仍然會掉進雞肉飲食的一些小誤區，比如有的人是不能吃雞肉的，而有些食物也是不能和雞肉搭配的，這些誤區容易讓我們吃錯健康。

哪些食物不能與雞肉同吃

1、雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。

2、雞肉與李子相克，食則拉痢。解救：吃雞尿白。

3、雞肉與菊花相克，食則死亡。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。

4、雞肉與糯米相克：同食會引起身體不適。

5、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消穀，

除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。

6、雞肉與芝麻相克：同食嚴重會導致死亡。

7、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益于健康。

8、雞肉與狗腎相克：會引起痢疾。

9、野雞與鯽魚：鯽魚屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應較為複雜。