茄子要不要削皮
茄子是一種在日常飲食中很常見的蔬菜類食物, 也是很多人都喜歡吃的食物。 茄子的營養價值很高, 且具有著美容養顏、增強體質等多方面的功效和作用。 很多人都存在著這樣的疑問:茄子要不要去皮吃?其實, 茄子最好不要去皮吃, 因為去皮后的茄子容易出現氧化現象, 影響人體對鐵元素的吸收!
一、茄子不要去皮吃
茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化, 很容易發黑, 這樣可能影響人體對鐵的吸收, 因此茄子最好不要去皮吃。
二、哪些人不宜多吃
茄子性寒, 對于容易長痱子、生瘡癤的人較為適宜, 但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。 茄子所含熱量極低, 老年人和肥胖者不妨常吃。
三、哪種茄子最營養
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分, 紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P, 對保護心血管、延緩人體衰老具有積極意義,
四、肉末醬香茄子的做法
食材:茄子3根、小蔥1根、蒜3瓣、豬肉末100克、黃豆醬2勺、生抽2勺、料酒1勺、五香粉適量、白糖1茶匙
制作方法:
1、先把茄子切成長條, 讓后加入適量鹽, 抓勻, 腌制15分鐘, 這樣做的好處就是茄子里好多水分都會出來,
2、切蔥花和蒜末, 這兩樣配料是必不可少的, 蔥蒜對一整道菜起著相當重要的作用
3、鍋熱后, 加入食用油, 把茄子炒軟, 這步大概需要幾分鐘, 炒軟后, 裝盤備用。 這個油量大概是平時炒菜的三倍, 如果炒茄子這一步油放的少了, 很難炒出軟軟的茄子, 雖然這樣感覺油有些多, 但是與炸茄子比, 這些油量還是小很多呢。
4、茄子盛出以后, 鍋中還有少許油, 就用這個底油來炒肉末, 把肉末炒至顏色發白
5、加入蔥花、黃豆醬、生抽、五香粉、、白糖、料酒, 這里的材料都不要少, 按照我給的配方加, 否則做出來的味道就不夠完美啦
6、快速的翻炒均勻, 其實這時候這個肉醬已經很好吃啦, 直接配碗面條, 就成了炸醬面啦
7、把之前炒好的茄子, 倒進鍋中, 快速翻炒均勻即可, 美味的肉末醬香茄子就做好了。