有防癌作用的食材——芡實米
古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老， 老人食之延年”的糧菜佳品， 它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點， 是進補的好食物。
芡實的功效與作用
芡實性味甘、澀、平。 歸脾、腎經。 有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功能。
1補脾止泄
主治腰膝痹痛， 遺精， 淋濁， 帶下， 小便不禁， 大便泄瀉等病症。
2.防癌抗癌
芡實可以加強小腸吸收功能， 提高尿木糖排泄率， 增加血清胡蘿蔔素濃度。 實驗證明， 血清胡蘿蔔素水準的提高， 可使肺癌、胃癌的發病機率下降， 大大減少癌症發生的機會。
3.防止衰老
芡實含有豐富的澱粉， 可為人體提供熱能， 並含有多種維生素和碳物質， 保證體內營養所需成分。 芡實製劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。
芡實的營養價值
芡實含有豐富的澱粉， 另外， 還含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、維生素及微量胡蘿蔔素等。
芡實的食用方法
暗紫色(暗紅)的是成熟透芡實米的皮的顏色， 去了皮， 是粉白色的， 要慢火煲久點。 黃色的是嫩芡實米的顏色， 容易煮熟。
吃芡實要用慢火燉煮至爛熟， 細嚼慢嚥， 方能起到充養身體的作用。
禁忌人群：婦女產後忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。
