經常感覺疲憊怎麼辦？巧吃蘆筍增體力除疲勞

蘆筍的一大特色， 蘆筍的天門冬胺酸大多集中在嫩芽部分， 而嫩芽生長得較好可能也是其因素。 此外， 蘆筍也富含強化血管、促進血液迴圈並預防高血壓的芸香，

以及提高肝臟解毒功能、其抗氧化作用能預防癌症的谷胱甘。 以遮光栽培的白蘆筍， 口感鮮嫩且甘甜， 但其營養價值略比綠蘆筍來得差。 蘆筍只需要切除纖維較粗的根部， 外皮堅硬部分用削皮器削除就可食用。 硬皮削下後， 可加水一起熬煮， 放涼後就是新鮮無添加的蘆筍汁。

挑選原則：筍尖緊縮、顏色鮮綠、筆怎麼辦直， 葉鞘平均排列、切口呈圓形色白又新鮮。

新種類：新臉孔的紫蘆筍紫蘆筍的外皮含有抗氧化作用的花青素。 紫蘆筍是趁蘆筍未成熟時摘取的， 採收的時機難以掌控， 巿面流量也少， 可說是相當珍貴的蔬菜。

海苔蘆筍肉卷

材料（2人份）：

綠蘆筍1把、豬絞肉200公克、洋蔥1/4個， 太白粉、醬油 各2小匙， 薑汁、酒 各1小匙 烤海苔1片、麻油1小匙、芥末醬油適量。

作法：

1.所有材料均洗淨。 蘆筍切除尾端堅硬處， 剝去根部外皮， 汆燙後瀝幹水分備用。 洋蔥去皮切細。

2.絞肉、洋蔥、A料一併放入碗內， 攪拌至黏性出現。

3.海苔左右兩邊各留2公分， 將作法2平鋪在海苔上，

放上蘆筍後卷起對切。

4.麻油倒進平底鍋， 熱油後放進海苔卷， 小火慢煎， 期間要不斷翻轉， 確實煎熟約6?7分鐘。 海苔卷散熱後切開， 厚度約2公分。

5.盛盤， 食用時加上芥末醬油即可。

好處：蘆筍＋豬肉 （蛋白質）海苔＋（維生素A）＝恢復體力。

蘆筍炒堅果

杏仁有豐富的亞麻油酸等不飽和脂肪酸及維生素E，

對於抗膽固醇、預防動脈硬化的效果相當好。

料理搭配組合：

預防高血壓：牛肉（蛋白質）＋大豆（膳食纖維）＋豆腐（膽鹼）。

防止貧血：蝦子（銅）＋雞肉（蛋白質）＋羊棲菜（鐵質）。

消解便秘：納豆（膳食纖維）＋起司（鈣質）＋ 山藥（鉀）。

恢復體力：杏仁（鎂）＋火腿（維生素B1）＋酪梨（鉀）。

防骨質疏鬆：魩仔魚（鈣質）＋高麗菜（維生素Ｃ）＋乾香菇（維生素Ｄ）。

活化腦部：豬肉 （蛋白質）＋青魽 （n-3脂肪酸）＋萊姆（維生素C）。