熏肉炒什麼菜好吃呢？

熏肉就是臘肉， 可以有很多的食材搭配， 隨時都可以享受到這些美味的食物， 比如松子熏肉， 就是比較受到很多人喜愛， 而下面就是具體的松子熏肉製作方法和步驟介紹。

1、原料

去骨帶皮肋條豬肉500克， 松子15克， 時菜150克， 冰糖、紹酒、醬油、蔥白段、薑片、花椒、陳皮、芝麻油、熟豬油、茶葉、白糖各適量。

2、將豬肋條肉修成長18釐米、寬14釐米、厚2．5釐米的長方形， 洗淨後， 用鹽及花椒拌和一起， 均勻擦在肉上胞漬(夏季約2小時，

冬季約4小時)， 取出後洗淨， 用潔布吸幹水， 然後用鐵叉平叉入肉內， 然後將皮朝下， 上爐烘烤， 待皮烤焦後離火， 抽去鐵叉， 浸入清水內泡約10分鐘， 待肉皮回軟後取出， 用刀刮去焦皮部分， 再用清水洗淨。

3、取砂鍋一隻， 用竹箅墊底， 上面放入蔥白段、薑片，

再放入豬肉(皮朝下)， 加入醬油、紹酒、冰糖、陳皮、松子仁及清水約300克， 蓋蓋， 放在大火上煮滾後， 移至小火上燜約2小時(視肉酥爛為度)， 取出濾淨湯汁。

4、將茶葉和白糖， 放入空鐵鍋內， 架上鐵絲絡， 絡上平放蔥葉， 再放上豬肉(皮朝上)， 鐵鍋加蓋， 不使漏氣， 置大火上燒幾分鐘。 視鍋內冒出濃煙時離火， 再稍燜一下， 待肉色金黃， 味帶熏香取出， 用芝麻油塗擦肉皮， 然後斜切成8片(刀距約2．2釐米)， 再從中間切一刀， 即切成16片， 保持原狀， 裝入長腰盤中間， 同時將砂鍋內松子仁撈出， 擺放在肉皮上。