臘肉炒什麼菜好吃？

醃臘肉是一種傳統吃法， 春節準備年貨的時候都會做一些， 之後開始搭配著一些食材做成美食。 營養專家介紹能和臘肉搭配的菜有很多， 常見的有青椒、萵筍、秋葵、白花椰、芥藍等。

一、臘肉炒青椒

1、臘肉清洗乾淨， 上鍋蒸20分鐘， 取出切薄片。

2、青、紅尖椒洗淨去籽後分別切絲和小段， 洋蔥洗淨切絲。

3、鍋中適量油加熱， 將洋蔥絲炒香後入臘肉片翻炒。

4、炒至洋蔥幾乎透明， 加尖椒絲翻炒。

5、調入生抽、香油， 翻炒均勻即可出鍋。

二、臘肉炒萵筍

1.萵筍和臘肉切片， 蒜頭剝好。

2.熱油鍋， 下蒜頭， 放臘肉， 煸炒到臘肉開始出油。

3.放萵筍， 陸續下少量水， 萵筍差不多熟的時候下少許鹽， 喜歡醬油味的也可以再下點醬油。

4.萵筍熟了就可以上碟了。

三、臘肉炒秋葵

1.臘肉和米飯同蒸熟後切成片；秋葵洗淨後入沸水中（入幾滴油）煮2分鐘左右撈出冷水沖涼瀝幹水分

2.秋葵切去蒂頭， 切成片；蒜切蒜片；鍋中放稍多些的油燒熱後將臘肉和蒜片一起投入煸炒至香味出來， 倒入秋葵一同翻炒， 可適當加一點點水增加食材的濕潤度， 調入鹽， 雞精炒熟即可

四、臘肉炒芥藍

1.芥藍洗淨斜切成片， 放沸水中焯一下撈出；辣椒洗淨切片；臘肉洗淨放沸水中稍煮片刻撈出， 斜切成片；

2.鍋內放油， 燒熱， 倒入芥藍、辣椒和臘肉翻炒至出香味， 放鹽、糖、味精炒勻即可。

五、臘肉炒白花椰

1.白花椰菜洗淨， 切小朵， 放入沸水中汆燙至熟， 撈起瀝幹備用。

2.臘肉去皮、切片， 放入沸水汆燙至軟備用。

3.熱鍋， 倒入適量沙拉油， 放入蒜末、辣椒片、蔥段爆香。

4.于作法3的鍋中加入水拌炒一下， 加入作法1的白花椰菜、作法2的臘肉片炒至湯汁炒勻。

5.續加入調味料A煮至湯汁沸騰， 乙太白粉水勾薄芡並灑入香油即可。