胃要怎麼“七分養” 來碗熱湯調料暖胃

俗話說， 胃病“三分治， 七分養”， 哪些能吃， 哪些不能吃， 即便老胃病也不見得能搞清楚。 今天來說說這“七分養”究竟怎麼養？

1.注意胃腸感受。 消化不良的人對食材比較敏感， 不同食物在餐後帶給胃腸的感受也不同， 所以特別要注意避免吃太多富含“抗營養因素”（如胰蛋白酶抑制劑、凝集素、苦澀味成分等）以及會抑制蛋白酶、澱粉酶活性的食物， 比如生堅果、沒有煮爛的豆子、芹菜、青椒， 以及紫黑色和藍紫色的食物（如紫薯、藍莓、桑葚等）。

2.利用調味品暖胃。 薑、花椒、八角、孜然粉、小茴香等很多調味品是暖胃、促進胃酸分泌的“小能手”。

小茴香能起到與薑類似的效果， 可刺激腸胃神經血管， 促進消化液分泌， 增加腸胃蠕動， 排出積存的氣體， 有健胃、暖胃、行氣的功效。 另外， 烹調中用點豆豉、醬豆腐等發酵調味品替代鹽， 能在一定程度上調節胃酸， 讓胃舒服些。

3.餐前喝熱湯開胃。 胃酸少的人適合飯前喝一小碗溫熱、少鹽、去掉大部分浮油的雞湯或肉湯。 湯中能溶出可溶性含氮物， 如氨基酸、鮮味肽、鮮味核苷酸、肌酸等， 它們具有提振食欲、促進胃酸分泌等作用。 胃酸分泌增加， 能促進鐵、鋅等微量元素的吸收， 胃壁細胞分泌的“內因數”還有助吸收利用食物中的維生素B12。

4.水果、飲料別貪多。 大部分水果或多或少有抑制澱粉酶活性的作用， 而且食用大量水果和飲料會稀釋胃酸，

影響胃的殺菌和腸道消化能力。 所以， 餐前餐後不要喝飲料， 不吃過多水果， 如果特別想吃， 可選擇在兩餐之間。

5.增加蛋白質和維生素。 如果已經出現胃部不適， 在消化道修復期， 需要增加營養素來支撐身體組織復原。 如果因為消化不好而只吃白米粥、爛麵條， 維生素含量太低， 蛋白質也太少， 不利於消化道修復。 可多配合一些牛奶、雞蛋、肉糜、雞茸、魚糜、肝泥等富含蛋白質的食材， 改善胃腸功能的效果更好。 雞蛋煮老了不好消化， 可做成蛋羹、蛋花湯等食用；肉類可用壓力鍋煮爛， 還可用打漿機連湯帶肉打成糊， 或配合澱粉類食材， 比如山藥雞肉糊、焯菠菜雞肝泥、醪糟蛋花湯、山藥南瓜牛奶糊等，

有助於促進胃液分泌、補充營養。 很多胃腸不好的人喝牛奶會感覺腹脹， 可以喝些不太涼的優酪乳， 既容易消化， 又能保護腸胃。

6.新鮮蔬菜煮軟些。 胃酸不足的人因殺菌能力不足， 吃蔬菜後細菌繁殖可能在胃裡產生亞硝酸鹽， 和蛋白質分解產物合成致癌的亞硝胺類， 從而增加患胃癌的危險。 但綠葉蔬菜對預防多種疾病均有幫助， 所以不能因為消化不良而少吃菜， 可把蔬菜切碎， 加少量雞湯、肉湯或香油煮軟了再吃， 每餐只吃一小碗， 不要多到影響吃其他食物的程度。 用餐的同時服用一兩片維生素C（每片100毫克）， 有利於預防胃裡形成亞硝胺類致癌物。

7.避免吃“涼”。 胃酸的一個重要功能是殺菌， 萎縮性胃炎和胃酸分泌不足的人，

胃裡的酸堿值比正常人高， 殺菌能力差， 無法避免細菌在胃腸內繁殖， 特別容易發生細菌性食物中毒、腸胃炎等問題， 會進一步降低消化功能， 很長時間都養不好。 所以， 這部分人要避免吃涼飯、涼菜和沒有熱透的剩菜。 ▲