速食麵可提煉出非常見食用油
如果速食麵面餅的20%都是油， 您還敢吃嗎?近日， 一段《一塊速食麵五分之一都是油》的實驗視頻在網上熱傳， 引發網友爭議。
速食麵面餅中的確能提取出油狀物質， 但專家指出， 這種油狀物質成分較複雜， 並不是日常生活中的食用油。
●實驗發現， 一包速食麵能提煉出20克油脂， 約占整包速食麵重量的20%
●專家指出， 食用100克速食麵會產生470千卡左右熱量， 不推薦長期食用
發現速食麵“煉油”視頻熱傳
近日， 一段檢測速食麵含油量的實驗視頻在網上熱傳。 實驗者取出速食麵面塊， 稱重為97.2克， 隨後， 他將面塊捏碎， 倒入石油醚， 加熱後淬取油脂， 再進行過濾和加熱分離。
最後， 實驗者將分離出的油狀物倒入燒杯， 顯示重量為20克左右， 約為面塊總重的20%。
記者看到， 該視頻被轉發過萬條， 不少網友表示很震驚， “吃個速食麵， 先吃五分之一的油， 恐怖到死。 ”但也有網友提出懷疑，
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提煉出油狀物但成分難定
某知名品牌的速食麵面餅5克， 搗成碎末後放入燒瓶， 加入100毫升石油醚， 在70℃左右加熱攪拌約30分鐘。
隨後， 將其加熱到90℃， 此時， 石油醚全部蒸發掉， 剩下油狀物質約2.3毫升。
實驗發現， 5克面餅提煉出2.3毫升油狀物質， 那麼， 90克面餅中含有的油狀物質會達到41. 4毫升， 比網路視頻中得到的結果還多。
除去麵粉本身的含油量， 有多少油是在油炸過程中產生的呢?記者又選取5克普通麵粉進行對比實驗， 提煉出油狀物質約1.8毫升。
照此推算， 90克白麵粉含油狀物約32.4毫升。 即經過加工之後， 面餅含油量比原始狀態增加了9毫升。
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健康提醒
麵湯最好不要喝
對此， 專家表示， 實驗過程符合科學原理， 能證明速食麵中所含的油狀物質比例。 但提煉出的油狀物質成分複雜， 並非人們理解的食用油。
營養科專家陳禹表示， 速食麵是高熱量、高脂肪食品， 食用100克速食麵會產生470千卡左右熱量， 不推薦長期食用。 此外， 她建議，
中國是速食麵的生產和消費大國， 據不完全統計， 中國人消費掉的速食麵占全世界1/3。 面對如此龐大的消費群體， 速食麵所引發的健康問題日益突出。 對此， 業內人士分析說， 隨著均衡營養觀念的深入人心， 人們對方便食品也提出了不少健康要求。 而作為方便食品中最成熟、市場認可度最高的品類， 速食麵從重油轉向少油、非油會逐漸成為消費者健康首選。
