冰糖和白糖的區別是什麼

對糖相信我們已經熟悉不過了， 他是生活中非常重要的調味品， 在日常的生活中， 紅糖白糖冰糖有不同種顏色。 其實它們的功效和性能也是不同的。 下面我們就來介紹一下冰糖和白糖的區別。

白糖和冰糖， 是紅糖經過脫色和漂白精製之後的產品， 其中的營養成分幾乎都被除去。

白糖性平， 味甘， 潤肺生津、補中益氣、清熱燥濕、化痰止咳、解毒醒酒、降濁怡神；可用於治療中虛脘痛、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口乾燥渴以及腳氣、疥瘡、鹽鹵中毒、陰囊濕疹等病症。 此外， 白糖有抑菌防腐的作用。

有的人突然肚子疼、不舒服了， 馬上喝一杯熱的白糖水， 有緩解疼痛的作用。 如果能夠鑒別出自己腹痛是寒性的， 可以喝紅糖水。 但如果突然肚子有點兒痛， 無法馬上判斷， 那用白糖是比較方便的選擇。 有的人一天沒吃飯， 感覺頭暈， 這是低血糖的反應， 馬上喝一杯白糖水也能緩解。

生活中， 人們烹調時習慣用白糖， 一是白糖溶解快， 另一個原因是紅糖不適宜久煮。 人的身體要在偏于弱鹼性時， 才能保持健康狀態。 如果血液長期偏於酸性， 我們體內的毒素會堆積。 白糖是一種偏酸性的食物， 吃下去以後， 會讓人體的血液偏向於酸性。

冰糖：潤肺清火

冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶， 是由蔗糖加上蛋白質原料配方， 經再溶、潔淨處理後重結晶而制得的大顆粒結晶糖， 有單晶體和多晶體兩種， 呈透明或半透明狀。 自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色。

冰糖品質純正， 不易變質， 除可作糖果食用外， 還可用於高級食品甜味劑， 配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。 冰糖帶有清爽不膩的甜味， 可用於煲制各種滋補食品。 中醫認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、祛煩消渴、清熱降濁、養陰生津、止汗解毒等功能， 可用於治療中氣不足、肺熱咳嗽、咯痰帶血、陰虛久咳、口燥咽幹、咽喉腫痛、小兒盜汗、風火牙痛等病症。

和紅糖相反， 冰糖是涼性的。 防治風寒感冒用紅糖， 防治風熱感冒則用冰糖。 春天， 天氣剛開始慢慢熱的時候， 會有很多人容易咳嗽上火、乾咳。 如果是沒有痰的乾咳， 就可以用冰糖。 它既能清火， 還可潤肺， 清除肺熱。

冰糖由於較容易吸水受潮， 因而應放置於陰涼通風處。