冷餐是什么

隨著飲食文化的發展， 衍變出了各種飲食方式， 最常見的就是外賣， 能夠有效滿足人們的日常飲食需求， 但是有人發現還有一種外賣提供的服務就是“冷餐”， 那么， 冷餐是什么？它沒有用餐形式的局限性， 客人可以選擇在戶外， 也可以選擇在室內， 進行所謂的婚宴或者是家宴， 這是一種備受大家歡迎的飲食方式。

冷餐會市場前景

宴席市場消費容量巨大。 其中婚宴、商務宴、村宴、家宴是其中的主流的宴席形式。 而年會慶典、產品發布會、聯誼會是企業常見的三種主要冷餐活動。 中國的酒宴消費， 最大的一塊是商務宴請， 其次是朋友聚飲， 然后就是宴席消費。 每年有1000萬對左右新人結婚， 婚宴消費數百億元， 宴席市場消費容量巨大。

冷餐會的核心競爭力是什么

在競爭慘烈的大環境下， 核心競爭力成為行業的領導品牌， 企業才更具競爭力， 更具有可持續發展的能力。

而目前在國內市場， 尚無形成餐飲冷餐會行業的領導品牌。

品牌是產品、服務、質量、營銷、管理等系統化經營的結果， 品牌是知名度、美譽度、忠誠度、品牌附加值等因素的綜合， 打造品牌需要水滴石穿的耐力和堅持， 絕非能一蹴而就。 中國餐飲規范化起步晚，

很多店做了二三十年， 還沒有自己的品牌、策劃的老板經營好不好只能看運氣了。 也許之前摸到了好牌， 但是隨著競爭的加劇。 之后摸到好牌的機會越來越少， 真正想讓自己的企業茁壯發展， 只有努力打造好品牌資產這一條康莊大道了。 在不久的將來， 酒店、餐廳要么靠自己的品牌去整合別人， 要么被別人整合， 選擇在你。

誰能成為行業霸主

每個行業都會形成標桿企業或領導品牌， 該行業一旦出現品牌領導者， 將極具行業壟斷性。 雖然冷餐會市場前景廣闊， 各地方都涌現出了地方性的冷餐會品牌， 但都未形成全國性的競爭優勢。 筆者認為， 經營模式、運行品牌、專業團隊、系統服務將決定冷餐會企業未來的市場地位一。