冬季的飲食原則

首先應保證熱能的供給:冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統， 使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加， 從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解， 以增加機體的禦寒能力， 這樣就造成人體熱量散失過多。 因此， 冬天營養應以增加熱能為主， 可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。

對於老年人來說， 脂肪攝入量不能過多， 以免誘發老年人的其它疾病， 但應攝入充足的蛋白質， 因為蛋白質的分解代高謝增強， 人體易出現負氮平衡。 蛋白質的供給量以占總熱量的15～17%為好，

所供給的蛋白質應以優質蛋白質為主， 如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其製品等， 這些食物所含的蛋白質， 不僅便於人體消化吸收， 而且富含必需氨基酸， 營養價值較高， 可增加人體的耐寒和抗病能力。

冬季， 氣候寒冷， 陰盛陽衰。 人體受寒冷氣溫的影響， 機體的生理功能和食欲等均會發生變化。 因此， 合理地調整飲食， 保證人體必需營養素的充足， 對提高老人的耐寒能力和免疫功能， 使之安全、順利地越冬， 是十分必要的。

冬天， 又是蔬菜的淡季， 蔬菜的數量既少， 品種也較單調， 尤其是在我國北方， 這一現象更為突出。 因此， 往往一個冬季過後， 人體出現維生素不足， 如缺乏維生素C、並因此導致不少老人發生口腔漬瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結等症狀。

其防治方法首先應擴大食物來源， 冬天綠葉菜相對減少， 可適當吃些薯類， 如甘薯、馬鈴薯等。 它們均富含維生素C， 維生素B， 特別是缺乏維生素A， 紅心甘薯還含較多的胡蘿蔔素。 多吃薯類， 不僅可補充維生素， 還有清內熱、去瘟毒作用。 此外， 在冬季上市的大路菜中， 除大白菜外， 還應選擇圓白菜、心裡美蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。 這些蔬菜中維生素含量均較豐富。

只要經常調換品種， 合理搭配， 還是可以補充人體維生素需要的。 冬季的寒冷， 還可影響人體的營養代謝， 使各種營養素的消耗量均有不同程度的增加。 老年人由於消化吸收和體內代謝因素的影響， 往往缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，

再加上冬季人體尿量增多， 使上述無機鹽隨尿液排出的量也增多， 因此， 應及時予以補充。 可多吃些含鈣、鐵、鈉、鉀等豐富的食物， 如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。 如有鈉低者， 做菜時， 口味稍偏鹹， 即可補充。

冬季飲食三原則

冬季天寒地凍， 人們在日常飲食中要遵循三個原則， 即通過飲食可起到保溫、禦寒和防燥的作用。

一要注意多補充熱源食物:增加熱能的供給， 以提高機體對低溫的耐受力， 這樣的食物包括碳水化合物、脂肪、蛋白質， 其中尤其應考慮補充富含優質蛋白質的食物， 如瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚、牛奶、豆製品等。

二要多補充含蛋氨酸和無機鹽的食物:以提高機體禦寒能力。 蛋氨酸通過轉移作用可提供一系列耐寒適應所必需的甲基。

寒冷氣候使得人體尿液中肌酸的排出量增多， 脂肪代謝加快， 而合成肌酸及脂酸、磷脂在線粒體內氧化釋放出熱量都需要甲基。 因此， 在冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物， 如芝麻、葵花子、酵母、乳製品、葉類蔬菜等。 另外， 醫學研究表明， 人怕冷與飲食中無機鹽缺少很有關係。 所以冬季應多攝取含根莖的蔬菜， 如胡蘿蔔、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等， 因為蔬菜的根莖裡所含無機鹽較多。 鈣在人體內含量的多少可直接影響人體心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性， 補充鈣也可提高機體禦寒性。 含鈣較多的食物有：牛奶、豆製品、蝦皮、海帶、髮菜、芝麻醬等。

三要多吃些富含維生素B2、維生素A、維生素C的食物:以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的發生。

寒冷氣候使人體氧化功能加強， 機體維生素代謝也發生了明顯變化， 容易出現諸如皮膚乾燥、皸裂和口角炎、唇炎等症。 所以在飲食中要及時補充維生素B2， 這主要存在於動物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類等食物中;富含維生素A的食物則包括動物肝臟、胡蘿蔔、南瓜、紅心紅薯等食物;維生素C主要存在於新鮮蔬菜和水果中。

小結:事務規矩不成方圓,吃飯也是,吃有吃的原則!上面給大家介紹的一些相關飲食原則有的給位可能有所耳聞,但有些可能都已經犯下錯誤,那麼在今後的日子裡可不能重蹈覆轍啊,最後小編祝大家身體健康!工作順利!