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大蒜強力殺菌預防癌症 糖醋醃大蒜

導語:中醫認為, 大蒜味辛、甘, 性溫, 集100多種藥用和保健成分於一身, 不但能強力殺菌、有效預防癌症, 還可以排毒清腸, 預防糖尿病、心腦血管疾病以及流感等。 大蒜的吃法很多, 今天教大家做糖醋醃大蒜, 酸甜開胃, 提神醒腦。

糖醋醃大蒜

材料:鮮蒜頭1000克, 食鹽250克, 白砂糖200克, 陳醋100克, 涼開水200克。

做法:1、將大蒜削去蒜頭與鬚根, 留2-3釐米的蒜梗, 剝去外部幹皮、洗淨, 放入缸中;

2、加入約100克鹽, 拌勻, 封缸醃一天, 過程中倒缸3次;

3、一天后加入涼開水以撤去辣味, 每天換水一次, 連換4天, 撈出蒜頭瀝幹。 然後加入150克鹽、200克白砂糖、涼開水200克後拌勻, 重新放入缸中醃制;

4、15天左右即可醃好, 但為了防止大蒜過酸, 一般要食用的5天前加入蒜量10%量的陳醋醃制。

注意:1、大蒜不能吃得太過量, 吃多了會影響維生素B的吸收, 還會刺激眼睛, 容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。

2、空腹也不宜食用大蒜, 因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性,

胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時, 不宜食用。 每天1次或隔天1次即可, 每次吃2—3瓣。