土豆蒸飯的做法

土豆蒸飯的做法是很簡單的， 我們將土豆去皮之后， 然后將五花肉切丁， 然后進行五花肉的翻炒， 在加入土豆丁， 然后土豆變成焦色就可以放進大米中一起煮飯了。 土豆蒸飯的味道是比較香的， 是我們開胃消食， 制作的時候加入的水跟我們平時煮飯是一樣的， 大家不妨去嘗試一下它的做法。

主料：大米100克， 土豆1個

輔料：五花肉100克

調料：姜2片， 料酒幾滴， 生抽2湯匙， 小蔥1根， 植物油1/2湯匙， 水適量

土豆燜飯的做法

1.大米淘洗干凈， 放入電壓力鍋中， 放清水(和平時煮飯一樣的量)

2.土豆去皮切丁， 五花肉切丁

3.鍋中放半湯匙油燒熱后， 中火爆香姜片和蔥段， 出香味后撈出姜片和蔥段扔掉

4.倒入五花肉丁， 慢慢煸炒到變色， 出油， 滴幾滴料酒炒勻， 盛出倒入煮飯的鍋中

5.用鍋中余油慢慢煸炒土豆丁， 至邊緣稍有焦色

6.把土豆丁也倒入鍋中， 加兩湯匙生抽拌勻

7.按煮飯--開始程序，

8.打開鍋蓋， 用筷子打散米飯， 可以開動了

烹飪技巧

1、和平時煮飯一樣量的水就可以， 不需要多放水， 五花肉里面有油， 土豆里面也有水分;

2、五花肉和土豆都要炒過再放入一起煮飯， 原因在此：五花肉需要煸炒才會香， 如果直接放入和米一起煮，

3、用電飯鍋煮也是一樣的道理， 煮完不要開蓋繼續燜十分鐘， 但是電壓力鍋做的米飯更勁道更Q彈。

土豆的烹飪技巧

1、長芽的土豆禁止食用， 大量食用會引起急性中毒。

2、削皮時， 只削掉薄薄的一層， 因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。

3、要用文火煮燒， 才能均勻地熟爛， 若急火煮燒， 會使外層熟爛甚至開裂， 里面卻是生的。

4、土豆表面往往有藍青色的斑點， 配菜時不美觀， 如在煮土豆的水里放些醋， 斑點就會消失。

5、吃土豆一定要去皮， 有芽眼的部分應挖去， 土豆皮中含有生物堿， 大量食用會有惡心， 腹瀉等現象。

6、削皮后的土豆不能馬上燒煮， 應浸在涼水中， 以免氧化發黑， 但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。

7、土豆一煮就爛， 即使帶皮煮也難保持完整。 如果用于冷拌或做土豆丁， 可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋， 土豆煮后就能保持完整。