夏天遇到此菜我一買就是三四斤，營養相當于20個雞蛋，20杯牛奶

夏天我們的飲食都是以清淡為主， 吃的最多的還是當季的各種蔬菜， 但是讓我印象最深， 最喜歡吃的還是扁豆。 小時候暑假待在奶奶家， 奶奶家的院子比較大， 所以奶奶在院子里面種了很多蔬菜， 其中就有扁豆， 小小的嫩芽越長越長， 纏在棍子上面， 然后開出很多紫色的消化， 慢慢的長出扁豆。 見證了扁豆的生長過程， 等到吃起來真的是慢慢的幸福感。

普通常見的扁豆營養卻十分豐富， 它含有豐富的蛋白質和維生素等物質， 它的蛋白質含量是等量雞蛋的20倍， 牛奶的20倍， 所以吃一斤扁豆將相當于吃了20個雞蛋， 20倍牛奶。 扁豆清香不串， 具有清熱解暑、健脾利胃等作用， 并且扁豆的脂肪含量特別低， 就算吃再多也會增加膽固醇。 只要去菜市場， 只要遇到賣扁豆的， 我一買就是三四斤， 買回來炸扁豆魚， 外面是酥脆的面糊， 里面是鮮嫩的扁豆， 鮮咸適口，

【炸扁豆魚】

所需食材：扁豆、面粉、紅薯淀粉、花椒粉、水、鹽、食用油、椒鹽、辣椒蘸料

步驟一：扁豆撕掉兩邊的細絲， 然后放入水中清洗干凈， 撈出控干水分備用。

步驟二：把扁豆放在碗中， 撒入適量食鹽， 攪拌均勻腌制一段時間。

步驟三：準備一個小碗， 放入適量面粉、紅薯淀粉、花椒粉、食鹽， 倒入適量清水， 攪拌均勻成面糊。

步驟四：把腌制好的扁豆放入面糊內， 讓整個扁豆裹上一層均勻的面糊。

步驟五：鍋內倒入多一點的食用油， 等到油熟后， 放入裹有面糊的扁豆， 炸到扁豆兩面呈現金黃色，