無酵母米糕

無酵母米糕的種類有很多的， 比如紅糖糕、斑斕松糕、年糕等， 這些米糕的制作方法是不同的， 大家應該要了解食物的食材搭配后， 在嘗試它的做法。 無酵母米糕是指米糕在制作過程中不需要加入酵母粉， 可以避免發酵的過程， 這會降低米糕的蓬松感， 所以制作無酵母米糕最好是不能選擇用面粉的食物。

紅糖糕

用料

糕體材料；糯米粉4500克；米粉3000克；白糖2000克；紅糖2000克；五花肉3000克；粽葉500克；水6000克

做法

提前二天浸泡粽葉準備6層直徑28厘米的蒸籠。 五花肉切成大小中等的厚片用方中的一部分水燒開融化紅糖， 涼后待用。 把提前浸泡好的粽葉鋪入蒸籠扣碗壓實澆開水燙一下。 使粽葉更粘合在蒸籠上。 五花肉， 白糖和融化的紅糖水攪拌均勻。 倒入糕粉拌勻倒入剩余的水攪拌均勻成糕糊。 拌好的糕糊裝入蒸籠， 水燒開放上去開蒸， 全程保持中火蒸4小時。 蒸的過程中要加開水，

以免鍋水燒干。 涼后直接切片吃， 一星期會變硬， 吃時切片蒸10分鐘再吃。 也可冷吃。

斑斕松糕

用料

斑斕葉90克；水240克；粘米粉（大米粉）250克；糯米粉100克；細砂糖70克

做法

斑斕葉90g剪碎放入料理機， 加水240g攪打成泥， 然后過濾葉渣保留155g斑斕汁， 倒出備用。 粘米粉，

糯米粉， 細砂糖放入盆中， 加入斑瀾汁混合均勻， 用手搓至呈粗玉米渣的狀態， 過一下篩(選個孔大點的篩， 我是用手來回頂下去的)。 倒入墊了紗布的蒸籠中， 整平開蒸上氣后計時半小時左右， 全程大火， 涼后取出切件。 大家也可做成原味的。 也可加入芝麻粉做成雙層兩種口味。 也可加入些蔓越莓， 紅棗， 只要你開心隨意搭配。

五分鐘微波爐紅棗年糕

用料

糯米粉80克；牛奶95毫升；植物油一勺；紅棗4顆；糖15克

做法

取糯米粉適量紅棗去核切成小快， 牛奶微波爐轉成溫熱溫熱的牛奶和一勺油倒入糯米粉， 攪拌均勻。 牛奶的比例其實可以自己調， 厚一點， 更有嚼勁。 油也可不加， 但加了口感更好， 脫模也方便）放入切成小塊的紅棗直接放入微波爐， 轉大約2分鐘。 我家微波爐功率不大， 所以需要根據自家微波爐的性格自行調整， 只要成型凝固了就好。 趁熱倒扣， 把年糕拿粗來。 （白白嫩嫩滑滑噠）稍放涼后， 開動。 如果比較黏不好拿出來的話， 有個方法就是索性把年糕在碗里攪一攪， 放到保鮮膜上重新整形，

如果很黏就撒一點點熟的糯米粉。 放冰箱冷藏一段時間， 拿出來切塊就比較方便~