米糕的家庭的做法有什麼呢
米糕相信大家並不陌生， 尤其是南方人特別愛吃的糕點之一， 是一款非常美味的小甜點， 日常生活我們多是在商店購買後食用的， 其實我們也是可以自己親手製作米糕的， 對於米糕的家庭的做法我下面和大家分享一下， 希望您們能夠喜歡並且嘗試去做一做。
雙色米糕
原料配方 秈米750克 秈米飯150克 酵母漿25克 白糖100克 蘇打5克 食紅少許
製作方法 1.制漿：秈米淘洗乾淨， 用清水浸泡10小時瀝幹水分， 與秈米飯、清水和勻， 用石磨磨成米漿， 再加入酵母漿， 攪勻發酵(夏季10小時， 冬季20小時)。 待發酵後， 加入蘇打、白糖和勻即為糕漿。
2.蒸制：籠內安放一正方形木框， 墊上一張濕紗布， 把糕漿的一半倒入其中， 用旺火蒸15分鐘， 揭開籠蓋， 把剩下糕漿加食紅染成粉紅色， 也倒入木框中， 用旺火再蒸20分鐘即可。 出籠後稍晾涼， 切成菱形塊即成。
產品特點 香甜、松泡、綿韌。
2 紅蟹米糕
原米配方 糯米750克 豬肉200克 香菇20克 蝦米20克 紅蘿蔔1小條 綠豌豆60克 蔥半棵紅蟹2尾 醃肉汁(鹽5克、薑汁10克、料酒15克)30克 油75克 醬油75克 胡椒少許
製作方法
1.糯米洗淨， 用水浸泡一晚， 瀝去水分。
2.豬肉先切成薄片， 再切成1釐米大的小方塊。 香菇泡軟後， 切成1釐米大的小方塊。
3.蝦米用水沖洗後， 瀝去水分備用。 紅蘿蔔去皮切成1釐米大的小方塊， 用鹽醃著。 綠豌豆用鹽水燙煮一下， 瀝去水分， 蔥切成蔥花。
4.除去蟹殼， 灰白色部分不能吃， 也除去蟹腳， 切成適當大小， 將醃肉汁調拌好， 把蟹泡在淹肉汁裡面。
5.炒鍋加入油37.5克燒熱後， 改用比中火稍弱的火， 倒入糯米翻炒一下， 現全部糯米都已沾上油光， 再把37.5克醬油沿著鍋邊倒進， 拌炒至顏色均勻。
6.把濕布鋪在蒸籠內，
7.炒鍋內加入37.5克的油， 待熱後倒入香菇， 用弱火慢慢地炒出香味， 再推倒鍋內一角。
8.蝦米也入鍋炒香， 推至鍋內一角落， 再把蔥也炒一下， 然後把香菇、蝦米和蔥一同拌炒。 加入豬肉， 炒至肉已變色， 再把紅蘿蔔、綠豌豆也加入同炒， 撒下胡椒。
9.糯米蒸好後倒在大碗內， 與已炒好的各種原料混合， 再盛在大盤子上。 把蟹放在最上面， 整理裝飾好， 再用強火蒸10分鐘左右即成。
根據上面所說的步驟， 美味並且營養的家庭式米糕出來了， 您也可以根據自己的口味選換材料自己去有創意的製作，
