營養飲食

大米發糕的家庭的做法,簡單又經濟

發糕在南北方都是傳統的美食, 是用糯米製作成的, 味道特別清香, 甜而不膩, 老少皆宜, 而且營養價值很高, 很多家庭都會自己在家做, 其實發糕的做法也不是那麼複雜。

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一、大米發糕

材料

米粉110克, 中筋麵粉110克, 水180克, 白糖22克, 酵母2克, 泡打粉2克

做法

1.米粉加入麵粉

2.倒入水, 白糖, 酵母和泡打粉, (泡打粉選擇無鋁的)

3.攪拌均勻

4.模具事先塗油

5.將麵糊倒入

6.醒發至表面有很多氣泡, 並漲上一些

7.再蒸20分鐘左右即可

二、健康美味的雙色大米發糕

材料

大米150g、黑米150 g、白砂糖40 g、酵母4 g、水350 g

做法

1、大米裝入破壁機杯中, 啟動沙冰功能研磨成米粉, 採用同樣的方法, 將黑米研磨成米粉

2、將大米粉和黑米粉分別裝碗中, 每個中加入20 g白砂糖、2 g酵母和175 g水, 攪拌均勻

3、常溫發酵至有大汽泡狀態

4、米漿發酵好後用筷子攪拌均勻, 兩種不同顏色的米漿交差著分多次倒入刷了少許油的模具中

5、蒸鍋上燒水, 開鍋上, 大火蒸35分鐘左右出鍋

小訣竅

1、出鍋後, 不在急著脫模, 等放涼後再脫

2、發酵好後, 加少許泡打粉, 口感更好

3、此配方製作出來的發糕甜味非常淡, 喜歡吃甜的, 建議增加糖的量

三、鬆軟香甜--紅米發糕

材料

紅米粉160ml(可以買紅米用攪拌機打成粉), 麵粉160ml, 水150ml, 糖40ml, 酵母粉1g

做法

把米粉麵粉和糖都倒盆裡拌勻, 把酵母粉用水化開.

酵母液倒入粉中, 再把水都倒進來攪勻, 多攪一會兒, 讓粉把水吃透, 然後蓋上蓋子(我用的飯盒)放在電飯煲裡發酵(電飯煲內加少量水加熱到不燙手的溫度即可).

等發酵到兩倍大時(大概二三個小時), 再攪拌一下, 這樣會讓它更鬆軟.再放進電飯煲裡發酵.中間電飯煲不溫了, 可以用保溫檔再加熱一下, 注意不要太久, 把酵母都燙死了.

再發到兩倍大的時候(大概二小時, 可以發得久點), 蒸格上墊打濕抹油的紗布, 將米麵糊倒入撒少許紅棗葡萄乾枸杞核桃之類的東西.蓋蓋大火蒸40-50分鐘即可.

小訣竅

紅米又叫血糯米,紅糯米,是補血佳品.

還可以把紅米換成紫米,小米等,紫米發糕的水量應該更多一點,200ML以內應該都沒有問題.