嘎魚的做法，簡單又美味

2017-04-25

嘎魚是一種營養價值很高的海產品，平常適當的吃魚可以補充蛋白質，膠原蛋白。而現在很多人都喜歡自己在家裡做嘎魚來吃，特別是醬悶嘎魚，那味道真的沒有辦法用言語來形容。下面，我們就來看看嘎魚的做法。

1、嘎魚的營養價值：嘎魚屬野生魚，純天然，無污染，魚肉雪白，少刺，肥嫩鮮美，在《本草綱目》中被列為滋補品，有很高的營養價值，用傳統鐵鍋佐以家庭秘方，經過約半個小時的燉制，鮮香味撲鼻而出，可以在鍋的周遭貼了一圈小餅，玉米餅最佳，一鍋健康鮮美，熱氣騰騰的美味就上桌了。

2、具體做法：

原料：鮮活嘎魚500克，蔥，香菜，蒜，

調料：橄欖油，豆瓣醬，香其醬，蒜蓉醬，老抽，醬油，香油，紅油，沙拉油，糖，雞精

做法：

⑴將鮮活嘎魚洗淨，開膛去除雜物。洗淨魚頭朝上擺成扇形備用。

開膛的過程是：將嘎魚中間用剪刀剪開，如圖2，蔥腮到內臟全部去除。整理好。

⑵將豆瓣醬、香其醬和蒜蓉醬擠入碗中，

攪拌均勻成醬料備用。

⑶熱鍋中倒入少許橄欖油，油溫6成熱時倒入攪拌好的醬料，翻炒1分鐘放入少許蔥絲炒香，將處理好的鮮嘎魚倒入鍋中（不要改變拜訪好的魚的形狀，否則就不好看了）加水稀釋沒過魚身，倒入少許老抽和醬油，

1湯勺糖、和少許雞精改大火燉10分鐘後改小火在燉10分鐘。

⑷魚在鍋中燉，這時候把蒜切末，蔥切成末，香菜切成段備用。 29分鐘後魚已經熟了，改小火在燉5分鐘收湯，倒入蔥、蒜、香菜末，在燉2分鐘。收魚湯用勺子不停的把鍋中的湯澆在蒜、香菜、蔥末上，讓魚更加入味。湯收的差不多放入2湯勺紅辣椒油，一湯勺沙拉油。少許香油收鍋即可。

3、小貼士：

①做這道菜主要是燜，燉。切忌不要蓋鍋蓋子，用小火慢慢熬燉，時不時的用勺子撈鍋中的魚湯澆在魚身，讓處於上面的魚也更加入味。

②最後放紅油的目的是為了提色。不放辣椒。

③出鍋前在淋乳沙拉油的目的是為了菜更加的有光澤。

④魚下鍋儘量保持入過前的造型，一旦魚入鍋就不要再翻動魚了，魚很嫩，容易把造型弄壞，更主要的是會弄碎魚身。口感不影響只是影響造型而已。

瞧！為味美、鮮嫩的醬燜嘎魚就出鍋了，是家中宴客的上品。那得出手的好菜，巧主婦們不得不學哦——

⑤做魚的醬料一定要三種醬摻雜在一起，只是一種醬料做出來的味道單一，

不好吃。