魚翅的家常做法

工具/原料

原料：魚翅半兩、扇貝丁少許、十三香粉、海鮮醬油、蝦仁少許、蔥、薑、花椒大料、高湯、鹽、味精、食用油、澱粉。

步驟/方法

1.先將魚翅泡至2個小時以上;

2.將泡好的魚翅用清水投淨， 在放入冷水鍋中加蔥薑沫煮3分鐘， 然後用清水投淨;

3.取一鍋放入食用油， 在放入花椒大料炸一下扔掉， 在放入蝦仁和扇貝炒一下， 掉入海鮮醬油爆鍋完成;

4.下入高湯， 在放入適量的水和魚翅煮開;

5.放入鹽和雞精， 在加水澱粉勾溥欠便可。

注意事項

魚翅先入開水浸泡， 再用刀刮去上面的沙子;同時修掉邊緣不規則的部分及毛邊。