虎皮鵪鶉蛋的做法

大家可能都吃過鵪鶉蛋， 都是買來做好的小鵪鶉蛋， 當做下酒菜， 或者放進某些湯裡當做調料， 不知道大家有沒有吃過虎皮鵪鶉蛋， 這是一道不常見的菜， 下面我們來介紹一下虎皮鵪鶉蛋的做法。

做法：

主料：鵪鶉蛋300克

調料：雞蛋清100克,小麥富強粉20克,蔥汁10克,薑汁5克,鹽2克,味精1克,澱粉(豌豆)5克,料酒10克,花生油30克

虎皮鵪鶉蛋的特色：外酥脆， 內鹹香。 ：

1.將鵪鶉蛋煮熟去殼， 用刀在上面切出刀花， 以使入味， 將蛋放入碗中加蔥薑汁、料酒、精鹽、味精醃片刻後取出， 再沾上幹澱粉備用。

2.將蛋清倒入平盤中， 用筷子攪打成泡沫狀， 再拌入精白麵粉、澱粉調成蛋糊。

3.炒鍋置上火， 倒入花生油， 加熱， 待油熱至三成時， 把鵪鶉蛋掛上蛋糊液， 用調羹舀入油鍋中， 炸至金黃色時撈出， 裝盤上桌。

功效：

鵪鶉蛋的營養價值高， 與雞蛋相比， 蛋白質含量高30%， 維生素B1高20%， 維生素B2高83%， 鐵高46.1%， 卵磷脂高5.6倍，

並含有維生素P等成分。 ， 不僅是營養滋補佳品， 而且是治療許多疾病的良藥。 ；由於其含有維生素P等成分， 常食有防治高血壓及動脈硬化之功效；以鵪鶉蛋與韭菜共炒， 油鹽調味， 可治腎虛腰痛， 陽痿；用沸水和冰糖適量， 沖鵪鶉蛋花食用， 可治肺結核或肺虛久咳是人們的天然補品。

以上內容為我們介紹了虎皮鵪鶉蛋的做法， 這道菜不僅美味， 而且富含了極高的營養價值， 我們可以按照以上介紹的製作方法， 按照步驟做一做， 為他人帶去美味和健康。