營養飲食

白胡椒的用法用量

文章導讀

胡椒可以分為白胡椒和黑胡椒, 白胡椒大家在平時應該都吃過吧, 它的味道是很好的, 是很多家庭都喜歡的調味品, 有了胡椒, 很多的食物就會有它特有的味道, 大家在平時應該也經常會吃到黑胡椒, 黑胡椒在西餐中的用途是最廣的, 對於白胡椒的用法用量大家瞭解嗎?

白胡椒是我們日常飲食中不能缺少的, 在做很多的菜的時候都會放一些白胡椒, 味道特別的好, 特別是熬湯的時候, 放一點白胡椒, 辣辣的味道, 是很多人都喜歡的, 那麼大家瞭解白胡椒的用法用量嗎?

製作指導

1. 無論黑、白胡椒皆不能高溫油炸, 應在菜肴或湯羹即將出鍋時添加少許, 均勻拌入;

2. 由於胡椒的熱性高, 吃了很容易讓人體內陽氣生髮, 所以每次最好別多吃, 在0.3克~1克左右比較適宜;

3. 肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯, 以溫肺化痰;

4. 有些人容易肚子痛,

是由於腸胃虛寒造成的, 可在燉肉時加入人參、白術, 再放點白胡椒調味, 除了散寒以外, 還能起到溫補脾胃的作用;

5. 平時吃涼拌菜, 最好也加點白胡椒麵, 以去涼防寒。

藥用價值

白胡椒的藥用價值稍高一些, 調味作用稍次, 它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣, 因此散寒、健胃功能更強。

營養分析

1. 胡椒的主要成分是胡椒堿, 也含有一定量的芳香油、粗蛋白、澱粉及可溶性氮,

具有祛腥、解油膩、助消化的作用, 其芳香的氣味能令人們胃口大開, 增進食欲;

2. 胡椒性溫熱, 善於溫中散寒, 對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用, 並可促使發汗, 治療風寒感冒;

3. 有胡椒的菜肴不易變質, 說明胡椒還有防腐抑菌的作用, 而且它可以解魚蝦肉毒。

白胡椒的用法用量大家應該去瞭解, 平時在使用白胡椒的時候不要用的太多了, 否則味道就會很沖, 而且很辣, 平時多吃一些白胡椒能夠很好的增加我們的食欲, 還能夠解油膩, 去腥味, 不僅如此白胡椒的藥用價值也是很高的, 治療腹瀉, 腹痛的效果都很好。