茶百科｜明前茶的那些事

|明前茶|

明前茶是清明節前採制的茶葉， 受蟲害侵擾少， 芽葉細嫩， 色翠香幽， 味醇形美， 是茶中佳品。 同時， 由於清明前氣溫普遍較低發芽數量有限， 生長速度較慢， 能達到採摘標準的產量很少， 所以又有“明前茶貴如金”之說。

|明前茶特質|

細嫩、礦物質含量豐富、數量稀少

春茶的葉子一般裹得較緊， 肥壯厚實， 有的還有較多毫毛， 色澤鮮潤， 香氣濃郁新鮮。

|上等的茶|

外觀：碧綠新鮮， 帶油光， 白毫多， 形狀扁直， 尖端不彎曲。 幹茶香氣清純。

葉底：茶香呈天然清香， 幽雅飄逸。 全葉淡綠清翠， 形狀整齊。

沖泡：湯色碧綠或呈清黃色。 滋味清新刺激， 有清新爽口之感。

|次級茶|

外觀：綠而無油光， 老葉多， 或稍呈黃色。 白毫少， 形狀稍彎或扁而不結。 幹茶的香味低。

葉底：葉底斷碎， 呈暗綠色;或稍呈黃褐色， 有點發酵的狀況。

沖泡：湯色帶黃或暗黃。 滋味刺激中含有苦與澀。 有菁嗅味。

|茶沖泡|

新茶沖泡時茶葉下沉較快， 香氣濃烈持久， 滋味醇厚。 新茶在沖泡的時候需要注意：

一是剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝， 新茶要先放在冰櫃裡一到兩個星期， 味道會更好。 經過適當的存放， 不僅可以去掉“火”味， 而且還可以降低幹茶的水分。

二是沖泡明前茶水不要用沸水。 由於明前茶都比較細嫩， 一般以85度左右為宜。 茶葉愈嫩、愈綠， 沖泡水溫要低， 這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮， 滋味鮮爽， 茶葉中營養成分也較少破壞。

三是最好選用玻璃杯沖泡。 明前茶不僅要求湯綠， 味鮮， 香氣馥鬱， 而且還要求形美。