長芽的芋頭能吃嗎？為你介紹正確答案
眾所周知， 很多東西發芽了之後是不能吃的， 比如馬鈴薯， 但有的食物發芽後一樣可以吃， 比如芋頭， 芋頭發芽之後營養還是比較豐富的， 吃了對身體不會有副作用。
一、芋頭長芽能吃嗎
發了芽的芋頭是可以吃的。
芋頭口感細軟， 綿甜香糯， 營養價值近似於土豆， 不含龍葵素， 易於消化而不會引起中毒， 是一種人們喜愛的根莖類的鹼性食品。
但是種子發芽會消耗部分營養物質， 發芽的芋頭吃起來口感要差些， 營養成分也會減少一些， 並不會對人體健康造成危害。
對身體也未有什麼不好， 芋頭其實從田裡拔出來的時候， 早都發過芽， 只是農民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣。
從芋頭上面也應該可以看到原本長出葉子的地方哦。
芋頭長芽了就很好吃， 馬鈴薯長芽不可以吃， 是因為產生了龍葵素， 而發芽的紅薯生吃會腹瀉， 煮熟就可以了。
二、芋頭發芽能吃嗎
很多食物， 一旦放久了就會發芽， 而發芽後便不能食用了， 比如馬鈴薯、紅薯等， 那麼， 芋頭發芽能吃嗎？很多人擔心芋頭發芽後也不能吃， 其實， 芋頭雖然和馬鈴薯長的有點兒相似， 也有很多澱粉， 但是它們還是有很多不同的地方，
很多人擔心芋頭發芽後不能吃， 因為很多人都知道馬鈴薯發芽後不能吃， 一旦發芽， 就產生了龍葵素， 另外， 還有紅薯發芽後也不能吃， 吃了會導致腹瀉。 那麼， 芋頭發芽能吃嗎？
放心， 可以吃的， 對身體也未有什麼不好， 芋頭其實從田裡拔出來的時候， 早都發過芽， 只是農民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣， 從芋頭上面也應該可以看到原本長出葉子的地方哦。
除了土豆發芽後會產生毒素， 堅決不能吃外， 不少植物發芽後還很好吃， 如黃豆芽、綠豆芽、發芽豆(蠶豆)等等， 花生發芽後也能做好菜吃。 芋頭發芽並沒有毒素產生。
還有一些種子發芽後也不能吃， 如瓜子發芽後會變得極苦， 但小麥發芽後用來製作麥芽糖。
三、芋頭發芽能不能吃：
馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物， 所含營養素豐富， 它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多， 鈣、磷、鎂、鉀含量也很高， 尤其是鉀的含量， 可以說在蔬菜類裡排第一位。 薯類中含有大量的優質纖維素，
