中國發酵麵食的魅力

中華料理博大精深， 每一個小分支都有著獨立的特色跟魅力， 樓主熱愛中國發酵麵食， 不僅愛吃、愛做， 更愛“看”。 中華料理講究的是“色、香、味俱全”， 麵點也不僅僅是有白饅頭哦!在5000年的沉澱中， 我們的老祖宗還創造了各種美麗的麵食。

蓮花卷

紫薯花糕

蝴蝶饅頭

蛋糕?不不， 叫我米發糕!

要說發酵麵食的魅力， 主要還是歸功於人類使用了數千年的酵母菌。 酵母與麵團混合發酵後， 不僅僅能讓麵食更加膨松、美味。 更可以讓麵團更加營養， 發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物， 可以保護肝臟， 有一定的解毒作用。 酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化， 並提高人體的免疫力。 發酵後， 麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解， 從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。

現在市面上的酵母牌子也不少， 樓主家做麵食一般都是用安琪酵母發麵， 效果挺好， 而且大品牌用著也放心一些。 樓至之所以喜歡安琪還有一個重要原因是， 安琪有自己的麵點培訓班!有不少知名麵點連鎖店的師傅都是那裡培訓出來的。