熬雞湯需要放什么調料

雞肉是我們平時經常吃的肉類， 雞肉吃起來不像豬肉比較肥膩， 而且雞肉的肉質也比較細嫩， 雞肉的脂肪含量也比較低， 所以在生活中大家更喜歡吃雞肉， 雞肉的做法是很多的， 常見的就是燉雞湯， 雞湯滋補身體效果比較好， 不過在燉雞湯的時候， 是需要放一些調料來煮雞湯的， 一般熬雞湯需要放什么調料呢?

放入老姜是會使得味道更加的重， 是適合用來燉雞湯， 而且姜能夠很好的去除雞肉的腥味， 加入一些老姜不僅是可以使得雞湯的味道更好一些， 也是可以幫助去除體內的濕氣， 讓雞湯的營養是更加的豐富一些。

怎樣燉雞湯好喝

1、首先要會選雞

很多人熬雞湯的時候都是喜歡老雞， 但是其實童子雞是更加適合熬制雞湯的， 童子雞里面含有更多的蛋白質， 而且含有的芥蒂組織的彈性比較少， 是會更加容易被我們的身體所吸收。

我們如果是燉雞湯的話， 最好就是選擇母雞了， 母雞是很適合補虛， 而且是很適合大病初愈的人喝， 我們燉完雞湯肉， 吃起來是沒有滋味的， 但是大家可以用來涼拌食用。

2、現殺雞要先冰凍

我們買火雞是可以很好的保證肉味的鮮美， 我們鮮雞買回來之后，

就是可以在冰箱里面冷凍3個小時左右， 然后再拿出來解凍， 然后煮湯， 這樣做的原理是和排酸肉的原理的一樣的， 這樣的雞肉吃起來是會更好的， 而且做出來的湯的味道是會更加的鮮美可口。

3、淘米水浸泡

我們在煲雞湯之前， 將雞洗干凈了荔枝核， 可以放入到淘米的水里面浸泡十幾分鐘， 這樣是可以很好的去除雞皮的異味。 而且也是可以讓雞肉變得更加的鮮嫩， 這樣是很簡單的， 利用簡單的材料卻是有非常不錯的效果。

4、飛水

很多人都是不知道飛水是什么， 飛水就是將冷水、雞肉、姜片混合后放入到灶上， 然后就是點火煮沸了， 飛水可以很好的去除雞蛋的生腥味， 而且能夠很好的清潔， 使得湯品看起來不僅不渾濁，

而且看起來清亮， 而且吃起來也是鮮香沒有異味。

5、沖冷水定型

我們將雞肉飛水處理好之后， 就要將雞迅速的撈出來， 然后用冷水沖洗干凈了， 這樣一方面可以將雞飛水的時候上面殘留的浮沫沖掉了， 也是可以使得雞在煮的過程中， 雞肉不容易變得散爛，

讓皮和肉保持完整性。

6、刪除附件

刪除附件可以說是非常的關鍵的了， 將附件去除了， 煲的雞湯才是會更加的美味。 我們在收拾的時候一定是要注意將雞的紅色的內臟去掉了， 也是可以留下來制作其他的菜肴。 但是大家在煲湯的時候這些東西就得要去除了。 而且一定是要將雞爪上面的指甲剪掉了， 因為指甲里面是含有很多的細菌的， 所以這樣是會非常不衛生的。 而且雞嘴和眼睛也是要去除的， 如果我們不去除的話， 就是會使得雞湯會有一股異味， 大家在切雞屁股的時候也是要多切一些， 煲湯的時候一定是不能夠留用的。