橄欖菜怎么吃
橄欖菜的做法有很多， 吃法也有很多， 可以炒著吃， 也可以煮湯吃， 更可以提取其中的橄欖油來吃， 總之， 橄欖油怎么吃?看自己的愛好和口味， 所有小菜的做法， 橄欖菜都適合， 既可以單獨烹飪， 也可以和其他食物一起烹飪了吃， 其營養價值都是非常高的， 下面我們就來看看橄欖菜怎么吃。
橄欖菜怎么吃
橄欖菜怎么吃?如果要一一列舉橄欖菜的做法和吃法， 是非常多的， 比如做成橄欖芥菜， 炒橄欖菜， 涼拌橄欖菜， 熬橄欖菜等， 都是非常典型的具有代表性的吃法， 在此我們也為大家介紹這幾種典型的吃法， 以便幫助大家普及橄欖菜， 更好的認識橄欖菜的營養價值。
一、做成橄欖芥菜
制作食材：芥菜(俗稱酸咸菜葉)， 橄欖， 食用油， 醬油， 鹽 。
肉末橄欖菜制作流程：
1、將橄欖清洗干凈， 用清水浸漬漂洗， 濾去酸澀水分。
2、再選取鹽漬的酸咸菜， 用刀切碎， 把橄欖與芥菜葉放入鐵鍋，
制法講究：
須經八道工序：先選用碧綠豐潤的鮮橄欖， 去其苦澀， 再以香醇花生油和鹽反復番炒， 盡取香馥之味， 留其珍貴橄欖油成份， 加入精選芥菜葉， 并控制不同火候， 慢慢攪伴， 欖汁、香油漸滲其中， 使其逐漸烏黑亮澤。 經十個小時以上的文火煎熬， 佐以香料， 方制成滑潤爽口的橄欖菜。
二、炒橄欖菜
制作流程：
1、刀豆切粒， 用油炸熟。
2、橄欖菜切碎， 拌入肉末， 用油煸熟。
3、倒入刀豆粒， 調味炒勻即可。
制作要領：
1、刀豆油炸至皮皺， 耗油不多， 既快熟又保持色綠
2、橄欖菜咸鮮， 要留意調味用量;選用汕頭出產的橄欖菜為佳。
三、涼拌橄欖菜
制作食材：橄欖菜心300克。 精鹽4克， 味精4克， 白糖0.5克， 麻油15克。
制作流程：
橄欖菜心根部修成橄欖形， 入開水鍋氽一下， 盛盤晾開， 加入鹽、味精、麻油拌一下， 晾冷后改刀， 整齊裝盆。
四、熬橄欖菜
將橄欖壓破， 浸去澀汁或煮熟后才浸在水里兩天， 讓澀汁瀝干后， 在鍋里用油和鹽反復翻炒， 中間再加進咸菜葉(要老咸菜葉較好)， 用慢火熬幾個小時， 便成為黑得像墨的烏橄欖菜。 冷卻后裝進壇中。 這種菜的油要下得多， 很幫助消化， 很開胃， 只取一些放在碟子中佐餐， 壇里的水不能混上生水， 才不發霉， 可以保存幾個月。
生活中， 很多家庭一次都沒有買過橄欖菜來吃， 當然也是因為當地不盛產橄欖菜，
