青豆炒肉的做法是什麼？
青豆炒肉是很出名的一道家常菜， 而且營養價值高， 健康味道美， 想讓這道菜的口感更好一些， 青豆可以去皮炒， 會更滑嫩， 快來一起學學怎麼做。
做法一、好吃又健康的青豆炒肉丁
材料
原料：青豌豆250克， 裡脊肉300克
調料：料酒1大勺， 生抽1大勺， 老抽1小勺， 蒸魚豉油1大勺， 澱粉1大勺， 鹽少許， 糖少許， 生油1小勺
做法
1、把青豌豆用水泡十分鐘左右， 然後擠去外皮（這樣青豆的口感會更嫩滑）。
2、把裡脊肉洗淨， 切成大小合適的肉丁。
3、用上述所有調料把肉丁醃制10分鐘左右。
4、坐鍋熱油， 等油溫7成熱時倒入醃制好的肉丁快速的滑散。
5、等到肉丁全部變色快炒熟以後加入青豆快速翻炒
6、炒到青豆變色和肉丁混合均勻以後再加一點點鹽就可以起鍋了。
小訣竅
青豆去皮以後口感會更嫩滑。
做法二、
用料：
青豆400g,豬肉絲100g,油適量,鹽適量,大蒜適量,花椒適量,薑適量,蠔油適量,蘑菇精適量,清水適量
步驟：
1.青豆洗淨瀝幹水份
2.姜切成小段， 大蒜拍過之後也切成小塊備用
3.鍋中可以倒入適量多點的油， 燒熱至八成
4.先把花椒用熱油爆香後鏟出來
5.然後把大蒜和姜段一起放到鍋裡爆香
6.把青豆放到鍋中炒， 可以多炒一會使得油都裹上青豆的外表面
7.加入適量的鹽再翻炒一會
8.給鍋中加入剛好能沒過青豆的清水
9.當煮開後， 加入適量的蠔油進去調味翻炒均勻。
10.把事先準備好的肉絲在水燒到一半的時候加入一起燒
11.最後在水快燒幹的時候加入蘑菇精， 然後起鍋。
