黑茶第一泡要倒掉嗎

黑茶第一泡要倒掉嗎, 很多人在喝茶的時候都沒有注意到這個問題。 喝茶是一種藝術， 是很講究的， 一般情況下， 黑茶第一泡要倒掉， 這叫洗茶， 這樣做的主要目的是把茶葉表面的灰塵以及農藥洗掉。 當然這樣做有利也有弊， 可能會造成茶內的部分營養丟失， 下面讓我們具體瞭解一下。

現代人洗茶更主要的是兩個， 一個是希望通過洗茶之後使得茶葉更乾淨， 另一個是想要通過洗茶洗去茶葉上的農藥殘留。

而從衛生角度考慮， 茶葉經過合格的制茶工藝精製之後， 茶葉已經達到衛生標準， 而其中偶有夾雜的塵埃、茶碎末等根據茶品性質；

選擇適宜的水溫的水， 立即注入泡茶器具， 立即倒出即可， 並不需要長達幾十秒乃至數分鐘的浸泡以完成所謂的“洗茶”。

“洗茶”的弊端：造成茶葉內含物質大量流失

而“洗茶”之所以越來越被詬病， 除了達不到去除農殘， 以及現代制茶工藝並不需要醒茶來提高茶葉清潔程度外；

還有一個很重要的原因就是大多數茶葉在製作過程有揉撚這一環節， 揉撚時將茶葉的細胞膜、細胞壁破壞使茶葉內含物質溢出， 更為利於之後的沖泡， 而揉撚時溢出的內含物質大部分都依附在茶葉表面。

在洗茶時， 這些溢出的內含物質就大量的流失， 尤其是如綠茶、黃茶之類本就較為細嫩， 耐泡度低的茶類， 其茶葉中內含物質溶出速度較快；

第一泡茶湯反而滋味和營養物質含量較高， “洗茶”之後精華物質流失更多， 使得之後的茶湯淡而無味。

哪些茶需要“洗茶”

“洗茶”其實更多的作用在於“潤茶”和“醒茶”， 關於《黑茶醒茶方法》的文章中說過：綠茶、黃茶、白茶等較為細嫩的茶類其實都不需要進行“潤茶”的；

這些茶類因為較為細嫩， 內含物質會快速的溶解， 而導致滋味和精華物質流失。

而需要“潤茶”的是陳年黑茶茯茶， 以及部分烏龍茶。 陳年黑茶茶經過長期的存儲需要進行“潤茶”， 使茶葉內含物質經過升溫之後更好的溶解析出。

並且黑茶乃是大葉種茶本身內含物質較之小葉種茶更為豐富， 經過“潤茶”之後茶葉內含物質損失率相對較低。

不容易如一些幼嫩的小葉種茶“潤茶”之後， 內含物質損失率較大， 而導致品飲口感降低。

而烏龍茶內香氣物質豐富，

第一次沖泡的目的是為了提升茶葉的溫度， 為下一泡正式品飲時茶葉香氣充分出現做準備， 也就是常說的激發出香氣。

所以烏龍茶的第一泡往往香氣尚未出現或較差， 而黑茶是很看重香氣的茶類， 所以第一泡才會被倒掉不喝。

並且並非所有的“潤茶”都是用水來潤， 如一些陳年鐵觀音飲用時， 是將茶放入乾燥的紫砂壺中， 通過用沸水淋壺“複焙”， 使得其香氣能夠更好的溢散出來。

而經過相關評茶師和科學檢測， “潤茶”時茶葉浸泡3秒以上茶葉內茶多酚、茶氨酸等對人體有益的茶葉能主要滋味物質溶出量會加大，