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麵粉製作涼皮的方法是什麼

我們在很多的小吃一條街, 肯定會看到很多的涼皮店鋪, 生活中也有不少的朋友們都是很喜歡吃涼皮的, 涼皮做好了確實是一道很美味的小吃, 雖然有很多的人都很喜歡吃涼皮, 但是肯定大部分的人都不知道涼皮是怎麼做的, 今天就讓我們來學習一下麵粉製作涼皮的方法吧, 希望能夠給大家帶來幫助哦。

食材食譜熱量:915(大卡)

主料

麵粉 250g

涼水 2杯

方法/步驟

1、麵團一塊, 揉硬一點, 可以加點鹽增加筋度。 然後蓋上濕布醒半小時。

2、準備清水, 開始洗麵筋, 揉啊揉洗啊洗, 水很混濁時候就倒到另外一個大點的容器裡, 換清水繼續洗, 在水中, 可以隨意揉捏, 不斷的洗, 直到換的清水不在混濁, 最後剩的這一小坨就是麵筋了。

3、把麵筋攤在籠屜上, 大火蒸10分鐘即熟

4、然後把麵筋切成小塊, 備用

5、洗面時換下的混水要經過至少3小時(時間越長越好)沉澱, 水漿分離,

最好放在冰箱裡冷藏, 分離效果會更好, 用勺子輕輕撇去上面的清水~, 留下粉漿, 攪拌均勻, 準備蒸涼皮了。

6、在粉漿沉澱期間, 準備調料:姜蒜水--薑蒜末加純淨水調勻、黃瓜切絲、辣椒油、香油等。

7、平底盤(鐵盤或搪瓷盤), 必須是平底的, 上抹薄薄一層油

8、要用比平底盤大的鍋燒開水, 用湯勺舀1-2勺面漿, 厚度依個人喜好, 蒸過一兩張就熟練了, 把平盤放到水上蒸, 用透明的蓋子蓋上, 期間最好不要打開蓋子。 大火蒸2-3分鐘, 透過蓋子看到面漿凝結、透明並鼓大泡就好了。

9、蒸好一張後 把盤底放到冷水上冷卻, 以便於揭下涼皮。 做好的涼皮每張上要抹油, 防止粘連

10、涼皮切成一指半寬的條, 加入麵筋、黃瓜絲、蒜水、鹽、雞精、陳醋、辣椒油, 在大容器裡攪拌後盛到盤子裡。

其實我們只要看懂了上面的幾個步驟, 掌握了這幾個步驟, 做涼皮是很簡單的呢, 如果你也是比較喜歡吃涼皮的朋友, 不妨按照文章給大家分享的製作步驟來自己試驗一下吧, 學會了製作涼皮的方法之後, 可以隨吃隨做, 真的很方便哦。