肘子的做法大全家常

肘子味道鮮美， 是很多人的最愛， 有朋友認為市面上賣的肘子味道雖然好但是不夠衛生， 所以想自己動手做肘子， 但是卻不知道做肘子的方法有哪些， 這裡針對大家關注的肘子做法問題就為大家講講要怎樣做肘子菜最好， 希望這裡的內容能説明大家作出美味， 爽口的肘子， 幫助大家享受做肘子的樂趣。

肘子味道鮮美， 是現在社會上特受歡迎的一道菜， 很多朋友因為擔心市面上的肘子不夠衛生而不敢輕易食用， 這裡針對大家關注的肘子做法問題就為大家講講要怎樣才可以做出味道鮮美的肘子。

東坡肘子的做法大全：

1、蔥切段， 薑切片， 各種香料裝入紗布包備用。

2、肘子清理乾淨後放入煮鍋， 加清水將其沒過， 加一半蔥段、一半薑片和3大匙料酒， 不加蓋煮開關火。

3、另取燉鍋開中小火， 投入冰糖， 加小半碗水約100ml， 溶解並熬至焦糖色， 這個過程需10-15分鐘。

4、待糖色變成深琥珀色時， 立即澆入大量熱水， 並把香料包投入略煮出香味。

5、放入肘子、剩下的料酒、蔥段和薑片， 加開水至剛沒過肘子。

6、煮開後轉最小火， 蓋上蓋燜煮2小時以上至軟爛， 中間翻幾次身。

7、撈出香料等雜物， 並盛出一半的湯汁不用， 在剩下的湯汁裡倒入生抽， 敞開蓋， 大火收汁。 期間每隔幾分鐘舀起湯汁澆遍肘子表面， 並不時的將其翻身， 注意觀察上色的均勻程度， 整個過程約40分鐘。

8、當湯汁開始變厚時， 將肘子撈至盤中待用， 鍋中繼續收汁至色深濃稠並起泡， 澆到肘子上即可。

肘子的做法是怎樣的， 怎樣才可以做出美味又衛生的肘子呢， 相信現在的大家已經知道了， 品嘗美食和享受美食都是一件非常享受的事情，